गर्मी के मौसम में आइसक्रीम की बात ही कुछ और है। यह स्वादिष्ट होने के साथ शरीर से गर्मी भगाने में भी मदद करती है। आइसक्रीम में भी कई लोगों को कुल्फी ज्यादा पसंद होती है। यूं तो ये बाजार में भी मिल जाती है, लेकिन इसके लिए हमें हेल्थ से समझौता करना पड़ता है। बाहर ठेलों पर मिलने पर कुल्फी को बनाते वक्त साफ-सफाई का ज्यादा ध्यान नहीं रखा जाता। ऐसे में इन्हें खाने से इंफेक्शन होने का पूरा खतरा रहता है। हम आपको आज पिस्ता की कुल्फी तैयार करना बताएंगे, जिससे आपको घर में ही स्वाद और सेहत में तालमेल बिठाने में मदद मिलेगी।

सामग्री (Ingredients)

दूध फुल क्रीम - 1 लीटर
चीनी - आधा कप
केसर - एक छोटा चम्मच
हरी इलायची - 4 से 5
बादाम - 10 से 15
पिस्ता कटे हुए - 3 बड़े चम्मच
कुल्फी का बर्तन

विधि (Recipe)

- सबसे पहले एक लीटर दूध को गहरे बर्तन में डालकर धीमी आंच पर उबाल लें।
- दूध तब तक उबालना है जब तक यह आधा ना हो जाए। दूध जब थोड़ा गाढ़ा हो जाएगा तबउसका रंग बिल्कुल बदल जाएगा।
- अब दूध में चीनी और केसर डालकर इसे 4 से 5 मिनट के लिए चलाएं। फिर 2 मिनट के लिए उबाल लें।
- अब दूध में हरी इलायची का पाउडर डाल दें और गैस बंद कर दें।
- इसमें काजू और बादाम भी डाल सकते हैं।
- अब दूध को अच्छी तरह से मिला लें।
- जब दूध हल्का ठंडा हो जाए तो इसे सांचे में डाल दें और सांचे को फ्रीजर में जमने के लिए रख दें।
- कुल्फी को 4 से 5 घंटे तक जमने दें।
- तय समय के बाद फ्रीजर खोलकर कुल्फी में चाकू डालकर देख लीजिए। अगर कुल्फी जम गई है तो उसे पिस्ता और ड्राई फ्रूट से सजाकर सर्व करें।