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राजस्थान में फीणी की खीर काफी लोकप्रिय है। मीठे में लोग इस लाजवाब खीर का स्वाद लेना पसंद करते हैं। इसके लिए आप बाजार से फेनी खरीद लाएं और फिर दूध और मेवों के साथ इसे पकाकर लुत्फ उठाएं। यह बनाना वाकई बहुत आसान है और इसका स्वाद तो लाजवाब है ही। फीणी की खीर आपको दिनभर ऊर्जा से भरपूर रखने में काफी मददगार साबित हो सकती है। इसे बनाना भी ज्यादा मुश्किल नहीं है। ऐसे में अगर आप मीठे में किसी डिश की तलाश कर रहे हैं तो आज हम आपके लिए फीणी की खीर बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं। ये स्वादिष्ट होने के साथ-साथ सेहतमंद भी होती है।
सामग्री (Ingredients)
1 किलो दूध
2 फीणी के पीस
2 टेबल स्पून बादाम और पिस्ता कटे हुए
1/4 टी स्पून इलायची पाउडर
12-15 केसर के धागे
विधि (Recipe)
- सबसे पहले सभी सामग्री को इकट्ठा कर लें। अब गैस पर पैन चढ़ाएं और इसमें सामग्री अनुसार दूध डालकर पकाना शुरू करें।
- गैस की फ्लेम को मीडियम पर रखें। जब दूध में उबाल आ जाए तो गैस को धीमी कर दें।
- अब दूध को लगातार चलाते रहें जब तक की दूध पककर आधा न हो जाए।
- बीच-बीच में साइड पर जम रही मलाई को हटाकर दूध में मिलाते जाएं।
- जब दूध थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो इसमें चीनी, इलायची पाउडर, कटे हुए मेवे और केसर डाल दें।
- अब इसे अच्छे से मिक्स करें फिर 2-3 मिनट आंच पर पकाएं। फीणी दूध में जाते ही 5 मिनट में फूल जाती है इसीलिए पहले दूध को सर्विंग बाउल में डाल दें।
- इसके बाद फीणी के पीस डालें और 5 मिनट ढककर रख दें।
- थोड़ी देर बाद आप देखेंगे की फीणी फूलकर तैयार हो चुकी होगी। अब ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें।
