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खिचड़ी एक ऐसी डिश है जो लगभग हर घर में बनती है। इसे सेहत के लिए काफी फायदेमंद माना जाता है। कई बार जब दिन में कुछ हैवी खा लिया जाए तो शाम को हल्का खाने की इच्छा होती है। लाइट फूड का नाम लेते ही जेहन में सबसे पहले खिचड़ी का नाम आ जाता है। आज हम आपको काठियावाड़ी मसाला खिचड़ी की रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसे पसंद करने वालों की कमी नहीं है। पाचन में हल्की होने के साथ ही यह स्वादिष्ट भी होती है। इसे बनाने की विधि सरल है और ये आसानी से तैयार होने वाला फूड है। कई तरह के मसालों से भरपूर इस डिश में आप अलग-अलग तरह की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं। इसे जो भी खाएगा वो दोबारा मांगेगा। आपने अगर इसे कभी ट्राई नहीं किया है तो इस बार इसे किसी भी दिन बनाकर जरूर देखें।
सामग्री (Ingredients)
चावल – 1 कटोरी
मूंग दाल – 1 कटोरी
प्याज – 1
टमाटर – 1
आलू – 1
मटर – 1/2 कटोरी
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
लहसुन कलियां – 4-5
हरी लहसुन कटी – 1 टेबल स्पून
हरी मिर्च कटी – 1
हरा धनिया बारीक कटा – 3 टेबल स्पून
जीरा – 1 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
तेल – 4 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- चावल और दाल को साफ करें और फिर उन्हें पानी से धो लें। इसके बाद प्याज, टमाटर और आलू के छोटे-छोटे टुकड़े काट लें।
- इसके बाद एक प्रेशर कुकर लें और उसमें भिगोए दाल-चावल डालें। इसके बाद कुकर में कटे हुए आलू, मटर दाने, हल्दी और थोड़ा सा नमक डाल दें।
- दाल-चावल के अनुपात में चार गुना पानी डालकर कुकर को बंद कर खिचड़ी को पका लें। 3-4 सीटी में दाल-चावल अच्छी तरह से पक जाएंगे।
- अब एक कड़ाही में तेल डालकर गरम करें। तेल गरम होने के बाद जीरा, लहसुन के टुकड़े, अदरक कसी हुई और हींग डालकर भूनें।
- कुछ सैकंड बाद बारीक कटा प्याज और कटा हरा लहसुन डालकर चम्मच से चलाते हुए पकाएं।
- जब प्याज नरम होने लगे तो इसके बाद कटे टमाटर, हरी मिर्च, गरम मसाला और थोड़ी सी हल्दी डालकर चलाते हुए पकाएं।
- कुछ देर बाद टमाटर भी नरम हो जाएंगे और मसाला तेल छोड़ना शुरू कर देगा। इसके बाद कड़ाही में थोड़ा सा पानी डालें और मसाले में उबाल आने दें।
- इसके बाद इसमें पकाई हुई खिचड़ी को डालकर मिक्स कर दें। अब खिचड़ी को तेज आंच पर 2 मिनट तक और पकाएं।
- इसके बाद हरी धनिया पत्ती डाल दें और गैस बंद कर दें। तैयार है काठियावाड़ी खिचड़ी। इसे गरमागरम सर्व करें।
