दिवाली का त्यौहार आते ही घर की रसोई में पकवान बनने का सिलसिला शुरू हो जाता हैं। ऐसे में कई मिठाइयां घर पर बनाई जाती हैं। इस बीच आज इस कड़ी में हम आपके लिए राजस्थान का स्पेशल रबड़ी घेवर बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जिससे आप मेहमानों का मुंह मीठा करा सकते हैं। तो आइये जानते हैं इसकी रेसिपी के बारे में...

आवश्यक सामग्री

- चार चम्मच घी
- चार-पांच आइस क्यूब
- आधा कप दूध
- एक कप मैदा
- ठंडा पानी जरूरत के अनुसार
- दो चम्मच नींबू का रस
- घी तलने के लिए
- एक कटोरी रबड़ी
- चाशनी के लिए
- आधा कप चानी
- एक कप पानी
- एक कटोरी ड्राई-फ्रूट्स (पिस्ता और बादाम)

बनाने की विधि

- सबसे पहले मिक्सर में घी और आइस क्यूब डालकर अच्छे से चलाएं। आप देखेंगे कि मिश्रण कड़क हो जाएगा।
- अब इसमें दूध डालकर दोबारा 5-10 मिनट तक ब्लेंड करें।
- इसके बाद थोड़ा थोड़ा कर मैदा और ठंडा पानी डालकर मिक्सर चलाएं और बैटर तैयार करें।
- बैटर में नींबू का रस मिला दें। इससे स्वाद अच्छा आता है।
- मीडियम आंच में एक भगौने के घी गरम करने के लिए रखें।
- दूसरी ओर एक पैन में चीनी और पानी डालकर एक तार की चाशनी बना लें।
- इसी बीच एक बोतल में घेवर का मिश्रण भरें और इसके ढक्कन में एक छेद कर लें।
- घी के गरम होते ही धीरे-धीरे कर भगौने के बीचों-बीच बैटर डालें।
- बैटर डालने पर झाग बनकर ऊपर आए तो समझ लीजिए कि घी अच्छे से गरम हो चुका है।
- रुक-रुक कर बैटर डालते रहें और एक चाकू की मदद से इसके बीचों-बीच छेद बनाते रहें।
- जब घेवर किनारों से गोल्डन ब्राउन दिखने लगे तो हल्के हाथों से चाकू की मदद से निकालकर एक प्लेट में रखें।
- घेवर के ऊपर चाशनी डालें। चाशनी के बाद घेवर के ऊपर अच्छे से रबड़ी लगाएं और फिर ड्राई-फ्रूट्स से गार्निश कर दें।
- तैयार है रबड़ी घेवर।