आलूबुखारा चटनी : इस खट्टी-मीठी और चटपटी चीज के साथ खाने में लग जाता है जोरदार तड़का #Recipe

हर मौसम में बाजार में अलग-अलग प्रकार के फलों की आवक रहती है। इस समय भी कई फलों की बहार है, इन्हीं में से एक है आलूबुखारा। स्वाद के साथ स्वास्थ्य की दृष्टि से भी इसका सेवन फायदेमंद रहता है। हम आपको बताने जा रहे हैं आलूबुखारा से तैयार होने वाली चटनी की। यह खट्टी-मीठी और चटपटी चटनी आपके खाने के स्वाद को दोगुना बढ़ा देगी। चाहे पराठा हो, पूड़ी या कोई भी नाश्ता यह चटनी हर डिश के साथ कमाल का मेल खाती है। यह घर के हर सदस्य को पसंद आएगी, चाहे वो छोटा हो या बड़ा। इसे बनाना भी बेहद आसान है। खास तौर से हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करने पर आपको कोई दिक्कत पेश नहीं आएगी। कई दिनों तक इसका मजा लिया जा सकता है। सामग्री (Ingredients)

सूखे आलू बुखारे – 1 कप (करीब 100 ग्राम)
गुड़ या चीनी – ½ कप (जितना मीठा पसंद हो)
नमक – स्वादानुसार
काला नमक – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटा चम्मच (अगर हल्की तीखी पसंद हो तो)
जीरा पाउडर – ½ छोटा चम्मच
सौंठ पाउडर (सूखी अदरक) – ¼ छोटा चम्मच
पानी – 1.5 से 2 कप विधि (Recipe)

- सबसे पहले सूखे आलू बुखारे को गरम पानी में 1 से 2 घंटे के लिए भिगो दें ताकि वो अच्छे से फूल जाएं और नरम हो जाएं।
- एक पैन में भिगोए हुए आलू बुखारे डालें और गैस पर मध्यम आंच पर पकाना शुरू करें।
- जब आलू बुखारे थोड़ा पक जाएं तो उसमें गुड़ या चीनी डालें और चलाते रहें। गुड़ पिघलने लगेगा और चटनी गाढ़ी होने लगेगी।
- अब इसमें नमक, काला नमक, लाल मिर्च, जीरा पाउडर और सौंठ डालें। सब कुछ अच्छे से मिलाएं।
- चटनी को तब तक पकाएं जब तक वह थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। ध्यान रखें ठंडी होने के बाद यह और गाढ़ी हो जाती है।
- अब गैस बंद कर दें। चटनी को ठंडा होने दें और फिर किसी कांच की बोतल या डिब्बे में भरकर फ्रिज में रख दें।