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दाल-चावल भारतीय घरों में एक आम और प्रिय व्यंजन है, जिसे रोजाना की खाने की आदतों में शुमार किया जाता है। हालांकि, दाल पकाते वक्त एक सामान्य समस्या अक्सर सामने आती है - प्रेशर कुकर से पानी और झाग का बाहर निकलना। इससे न केवल गैस का चूल्हा गंदा होता है, बल्कि कुकर की सीटी भी सही से काम नहीं करती, जिससे दुर्घटना का खतरा बढ़ सकता है। लेकिन अगर आप दाल पकाने से पहले एक सरल उपाय अपनाएं, तो यह समस्या पूरी तरह से हल हो सकती है। आइए जानते हैं, सही तरीके से दाल कैसे पकाएं ताकि यह समस्या न हो।
दाल को भिगोकर पकाएं
अगर आप दाल को पकाने से पहले कम से कम 30 मिनट के लिए पानी में भिगो देते हैं, तो वह जल्दी और बेहतर तरीके से पकती है। भीगी हुई दाल नरम हो जाती है और उसमें झाग निकलने की संभावना भी कम हो जाती है। यह आसान कदम आपको दाल के बाहर निकलने से बचाने में मदद करता है। जब आप दाल को बिना भिगोए सीधे कुकर में डालते हैं, तो पकने के दौरान उसमें ज्यादा झाग बनता है। यह झाग कुकर की सीटी से बाहर निकलता है और आपके किचन को गंदा कर देता है। कई बार यह झाग कुकर की सीटी को भी बंद कर सकता है, जिससे प्रेशर ठीक से नहीं निकलता और कुकर फटने का खतरा हो सकता है।
दाल भिगोने का सही तरीका
दाल को पकाने से पहले, उसे 2-3 बार अच्छे से धो लें। अब एक बर्तन में दाल डालें और उसमें कम से कम दोगुना पानी डालें। इसके बाद, दाल को 30 मिनट से 1 घंटे तक भीगने दें।
कुछ जरूरी टिप्स:
- प्रेशर कुकर में दाल डालने से पहले उसमें 1-2 बूंद तेल या घी डालने से झाग बनने की संभावना कम हो जाती है।
- हल्दी डालने से न केवल दाल का स्वाद और रंग बढ़ता है, बल्कि यह दाल को पचाने में भी मदद करती है और झाग को भी कम करती है।
- दाल में ज्यादा पानी डालने से झाग बनने की संभावना बढ़ जाती है, इसलिए पानी की मात्रा को संतुलित रखें।
- प्रेशर कुकर की सीटी और वेंट ट्यूब को समय-समय पर साफ करें, ताकि झाग या कण उसमें फंसकर रास्ता न बंद करें।
