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बाजार से फल खरीदते समय केवल उनका रंग, आकार या चमक देखकर फैसला करना सही तरीका नहीं है। फल की बाहरी स्थिति, बनावट, खुशबू और पकने की अवस्था को देखकर उसकी ताजगी का बेहतर अंदाजा लगाया जा सकता है। 20 सितंबर 2026 को प्रकाशित एक हालिया रिपोर्ट में भी फल खरीदते समय छिलके, गंध और फल की सामान्य कठोरता जांचने पर जोर दिया गया है।
सबसे पहले छिलके को ध्यान से देखें
फल खरीदते समय उसकी बाहरी सतह को अच्छी तरह देखना चाहिए। गहरे काले या भूरे धब्बे, दरारें, सड़ा हुआ हिस्सा, रिसाव या असामान्य रूप से नरम जगह खराब होने के संकेत हो सकते हैं। हालांकि हर छोटा निशान यह साबित नहीं करता कि फल खराब है, इसलिए पूरे फल की स्थिति देखना जरूरी है।
खास तौर पर ऐसे फल लेने से बचें जिन पर फफूंद, सड़न या बड़े नरम हिस्से दिखाई दे रहे हों। अमेरिकी खाद्य एवं औषधि प्रशासन (FDA) भी फल और सब्जियां खरीदते समय चोट या नुकसान वाले उत्पादों से बचने की सलाह देता है।
बहुत नरम फल भी हो सकता है खराब
हर फल का प्राकृतिक टेक्सचर अलग होता है, इसलिए सभी फलों पर एक ही नियम लागू नहीं किया जा सकता। पका हुआ आम या केला स्वाभाविक रूप से कुछ नरम हो सकता है, जबकि कुछ अन्य फलों में अत्यधिक नरमी खराब होने का संकेत हो सकती है।
फल को हल्के हाथ से दबाकर देखें। अगर वह अपनी सामान्य अवस्था के मुकाबले बहुत ज्यादा दब रहा है, गूदेदार लग रहा है या दबाने पर त्वचा टूटने जैसी स्थिति बन रही है, तो सावधानी बरतें। दूसरी ओर, बहुत ज्यादा कड़ा फल कई बार अधपका भी हो सकता है। इसलिए फल की किस्म और उसकी सामान्य पकने की अवस्था को ध्यान में रखना जरूरी है।
खुशबू से भी मिल सकता है संकेत
पके हुए कई फलों में उनकी प्राकृतिक और पहचानने योग्य खुशबू आती है। आम और खरबूजे जैसे फलों में पकने के साथ प्राकृतिक मीठी खुशबू अधिक स्पष्ट हो सकती है। इसके उलट सड़ी, खट्टी या असामान्य गंध फल की गुणवत्ता खराब होने का संकेत हो सकती है।
हालांकि केवल खुशबू के आधार पर किसी फल को अच्छा या खराब तय नहीं करना चाहिए। इसे उसके रंग, बनावट और बाहरी स्थिति के साथ देखकर फैसला करना बेहतर है।
सिर्फ चमक देखकर फल न खरीदें
किसी फल का बहुत चमकदार या आकर्षक दिखना अपने आप में उसकी ताजगी की गारंटी नहीं है। अलग-अलग फलों की प्राकृतिक रंगत और सतह अलग होती है। FSSAI के खाद्य मानकों में भी कुछ फलों की सतह पर खाद्य-उपयोग वाली कोटिंग या वैक्स के इस्तेमाल का उल्लेख है, इसलिए केवल चमक देखकर किसी फल को खराब या रासायनिक रूप से उपचारित मान लेना सही नहीं होगा।
इसलिए खरीदते समय फल की पूरी स्थिति देखें और केवल उसके चमकदार दिखने के आधार पर निर्णय न लें।
वजन और आकार भी दे सकते हैं संकेत
कुछ फलों में समान आकार के दूसरे फल की तुलना में अपेक्षाकृत भारी फल अधिक रसदार होने का संकेत दे सकता है। खासकर संतरा और दूसरे खट्टे फलों को खरीदते समय वजन, छिलके की स्थिति और मजबूती को साथ में देखना उपयोगी हो सकता है। लेकिन यह कोई ऐसा नियम नहीं है जो हर फल पर समान रूप से लागू हो।
कटे हुए फलों में रखें ज्यादा सावधानी
अगर आप पहले से कटे हुए तरबूज, खरबूजे या पैक किए गए कटे फल खरीद रहे हैं, तो उनकी रखरखाव की स्थिति भी देखना जरूरी है। FDA के अनुसार कटे और पैक किए गए फलों को रेफ्रिजरेटेड या बर्फ पर रखा होना चाहिए।
यदि किसी फल में स्पष्ट सड़न या फफूंद दिखाई दे रही है, तो उसे खाने से बचना चाहिए। USDA के अनुसार फफूंद फल के अंदर तक भी पहुंच सकती है, खासकर नरम फलों में।
घर लाने के बाद भी जरूरी है सही सफाई
अच्छा और ताजा फल खरीद लेना ही पर्याप्त नहीं है। खाने या काटने से पहले फलों को साफ बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धोना चाहिए। FDA और FSSAI दोनों ताजे फलों और सब्जियों को बहते पानी में धोने की सलाह देते हैं। फलों को धोने के लिए साबुन या डिटर्जेंट का इस्तेमाल नहीं करना चाहिए।
अगर फल पर चोट या खराब हिस्सा है, तो उसे काटकर अलग कर दें। जो फल स्पष्ट रूप से सड़ा हुआ या फफूंद लगा हुआ दिखाई दे, उसे खाने के बजाय फेंक देना अधिक सुरक्षित है।
फल खरीदते समय याद रखें ये आसान नियम
फल खरीदते समय सिर्फ रंग और आकार पर निर्भर न रहें। छिलका, दाग-धब्बे, सामान्य मजबूती, खुशबू और फल की पकने की अवस्था को एक साथ देखें। बहुत ज्यादा नरम, सड़ा हुआ, फफूंद लगा या असामान्य गंध वाला फल न खरीदें। साथ ही यह भी ध्यान रखें कि हर फल के लिए ताजगी और पकने के संकेत अलग हो सकते हैं।
