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जब भी कभी पर्यटन की बात की जाती हैं, तो भारत के उत्तरपूर्वी भाग को बहुत प्रमुखता दी जाती हैं। हिमालय के नजदीक होने के चलते यहां का मौसम और वातावरण बेहद खुशनुमा और मनमोहक होता हैं। इन हिस्सों में सिक्किम भी आता हैं जो अपनी प्राकृतिक सुंदरता, बड़े-बड़े झरने और पहाड़ के साथ ही अपने स्वाद के लिए भी जाना जाता हैं। सिक्किम घूमने जाते हैं तो आपको यहां के व्यंजनों का स्वाद जरूर लेना चाहिए। यहां पर आपको विभिन्न प्रकार के स्वाद देखने को मिलेंगे जो अन्य भारतीय व्यंजनों में नहीं मिलेंगे। आज इस कड़ी में हम आपको सिक्किम के प्रमुख व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं जिनका स्वाद एक बार जरूर चखना चाहिए।
थेंकुक
थेंकुक, एक प्रकार का नूडल सूप, सिक्किम के प्रसिद्ध भोजनों में से एक है। इसे बनाने के लिए सब्जियां, चिकन या मटन और गेहूं के आटे का इस्तेमाल किया जाता है। अगर आप शाकाहारी हैं तो वेजी थेंकुक सकते हैं। यह अनिवार्य रूप से सब्जियों, मांस, या दोनों के साथ एक सूप है, जिसमें लोई के छोटे छोटे टुकड़े डाले जाते हैं और बंद बर्तन में धीरे धीरे पकाया जाता है। यह वह व्यंजन है जिसे सिक्किम के लोग रात के खाने में खाते हैं।
फंग्शापा
फंग्शापा सूअर की चर्बी की एक पट्टी होती है जिसे सूखी मिर्च और मूली के साथ पकाया जाता है। इस सिक्किमी डिश का एक मसालेदार और टेंगी प्रयास प्रोटीन से भरपूर है और यह बिना तेल का बना है। वैसे शाकाहारी लोग के लिए इस व्यंजन में पोर्क का कोई विकल्प नहीं है इसलिए ऐसा कुछ भी नहीं है। जो आप कर सकते हैं गंगतोक में गोल्डन ड्रैगन होटल पूरे सिक्किम मैं सबसे प्रामाणिक और स्वादिष्ट फंग्शापा है।
थुकपा
यह सिक्किम व्यंजन, तिब्बत के पूर्वी क्षेत्रों में बनने वाला एक स्वादिष्ट नूडल सूप, निश्चित रूप से आपके स्वाद को पसंद करेगा। यह स्वादिष्ट व्यंजन सिर्फ रेहड़ी-पटरी वालों ही नहीं, बल्कि राज्य के लगभग हर रेस्टोरेंट में उपलब्ध है। मसालेदार स्वाद के अलावा, नूडल सूप में कटा हुआ प्याज और हरी मिर्च होती है। आपके पास इस रेसिपी को शाकाहारी या मांसाहारी बनाने का विकल्प है। कटी हुई सब्जियों के बजाय आप रेड मीट और अंडे शामिल कर सकते है।
मोमोज
इसमें कोई शक नहीं कि मोमोज या दम्प्लिंग्स सिक्किम के लोगों के बीच सबसे लोकप्रिय व्यंजन हैं। सिक्किम मोमोज, जिसे तिब्बती व्यंजन माना जाता है और नेपाली व्यंजनों से प्रभावित है, सिक्किम की जीवन रेखा है। मोमोज सिर्फ सिक्किम में ही नहीं, बल्कि देश भर के भोजनालय और सड़क किनारे ठेले पर मिलने वाले भोजनों में एक लोकप्रिय नाश्ता बन गया है।
गुन्द्रुक
गुन्द्रुक नेपाली मूल का भोजन है और सिक्किम के मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है गुन्द्रुक एक पत्तेदार व्यंजन है। जो पूरी तरह से शाकाहारी है और सरसों गोभी और मूली के कुछ पत्तों से बना है। उचित रूप से बनाए गए गुन्द्रुक केवल गांव में पाए जाते हैं। जो लोग अपने घरों में बनाते हैं परंपरागत रूप से यह सिक्के में देश मिट्टी के बर्तन में बनाई जाती है। लेकिन लोग उसी डिस्को बनाने के अन्य तरीकों का इस्तेमाल करने लगे हैं यह एक ऐसा भोजन है जो उम्र के बाद भी वैसा ही बना हुआ है और थोड़ा सा परिवर्तन दिखाता है।
गया खो
सिक्किम के सबसे स्वादिस्ट स्वदेशी भोजन में से एक यह सिक्किम-अनुकूलित तिब्बती व्यंजन है। चूंकि सूप को चिमनी के आकार के व्यंजन में परोसा जाता है, इसलिए इसे चिमनी सूप के रूप में भी जाना जाता है। खाना पकाने की विधि इसके अनोखे स्वाद के लिए जिम्मेदार है। यह कई तरह की सामग्रियों से बनाया जाता है और चारकोल की आग पर पकाया जाता है।
खापसे
खापसे एक तली हुई पेस्ट्री है, जिसका स्वाद थोड़ा मीठा या नमकीन होता है। यह आमतौर पर विशेष अवसरों पर खाया और तैयार किया जाता है, साथ ही तिब्बती विवाहों में भी। ये ऐसे आटे हैं जिन्हें आकर्षक आकृतियों में आकार दिया जाता है, और इन्हें और अधिक आकर्षक बनाने के लिए इनमे अक्सर रंगों को जोड़ा जाता है।
किनिमा
किनिमा सोयाबीन से बना एक व्यंजन है जिसे उबला हुआ और चिपचिपा बनावट प्राप्त करने के लिए किनवत किया जाता है। पकवान एक तीखी गंध देता है किनिमा को साइड डिश के रूप में भट के साथ लिया जा सकता है। यह शाकाहारी के लिए मांस का एक विकल्प है क्योंकि यह एंटी ऑक्साइड एट में उच्च और वसा में कम है। किनिमा ना केवल सिक्किम में बल्कि नेपाल और दार्जिलिंग में भी लोकप्रिय है।
थेनथुक
सिक्किम के सबसे प्रसिद्ध व्यंजन में से एक है थेनथुक, एक प्रकार का नूडल सूप। इसे सब्जियों, चिकन या मटन और गेहूं के आटे से बनाया जाता है। अगर आप शाकाहारी हैं तो आप वेजी थेनथुक खा सकते हैं। यह मूल रूप से सब्जियों, मांस, या दोनों के साथ एक सूप है, जिसमें छोटे आटे के टुकड़े डाले जाते हैं और स्टू के साथ पकाया जाता है। यह सिक्किमी परिवारों में परोसा जाने वाला डिनर डिश है।
वाचीपा
वाचिपा एक किरात राय जातीय समूह का पारंपरिक सिक्किम व्यंजन है। जले हुए चिकन के पंखों से बने पाउडर को पके हुए चावल और कीमा बनाया हुआ चिकन के साथ मिलाया जाता है। जिससे, पाउडर का स्वाद कड़वा होता है। मांस को कड़वे दामलापा के पौधे की पत्तियों या फूलों से बदलकर शाकाहारी वचीपा बनाया जा सकता है। यह ज्यादातर कुछ खास मौकों के लिए ही होता है।
