जब भी कभी घूमने के लिए किसी जगह जाया जाता हैं तो वहां के प्रसिद्द व्यंजनों का स्वाद जरूर लिया जाता हैं जिसके बिना घूमना अधूरा हैं। ऐसे में देखा जाता हैं कि नॉनवेज के शौकीन लोग ऐसी जगहों पर जाना पसंद करते हैं जहां एक से बढ़कर एक नॉनवेज व्यंजन खाने को मिलते हो। आजकल फूड टूरिज्म ट्रेंडिंग में हैं। हर साल काफी संख्या में पर्यटक दुनियाभर की यात्रा कर विभिन्न प्रकार के पकवानों और व्यंजनों का लुत्फ़ उठाते हैं। ऐसे में आज इस कड़ी में हम आपके लिए कुछ मशहूर नॉनवेज व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं जिसका स्वाद उस जगह की शान बढ़ाने का काम कर रहा हैं। तो चलिए जानते है देश की उन जगहों के बारे में जो नॉनवेज बनाने के लिए प्रसिद्ध है।

झींगा करी, तमिलनाडु

अगर आप दक्षिण भारत में घूमने के लिए जा रहे हैं और आप नॉन-वेजिटेरियन हैं तो झींगा करी का स्वाद चखे बिना आपकी यात्रा अधूरी हो सकती है। झींगा को नमक, हल्दी, काली मिर्च, आदि कई चीजों को मिलाकर फ्राई की जाती और फिर नारियल से तैयार करी में इसे डालकर तैयार किया जाता है और ऊपर से करी पत्ते डालकर सर्व किया जाता है। आपकी जानकारी के लिए बता दें कि तेलंगाना, तमिलनाडु और केरल राज्यों में इसे सिग्नेचर डिश भी कहा जाता है।

मटन रोगन जोश, जम्मू कश्मीर

मटन रोगन जोश ये जम्मू कश्मीर का सबसे लजीज पकवान मे से एक है। मुगलों के समय से मटन की लोकप्रियता बढ़ी है। मटन कबाब, मटन रोगन, मटन कोरमा, मटन कीमा देशभर में मिल जाते हैं। हालांकि, मटन रोगन जोश की बात ही अलग है। खासकर जम्मू कश्मीर का मटन रोगन बेहद टेस्टी होता है। अगर आप नॉनवेज के शौक़ीन हैं और जायके का असली स्वाद चखना चाहते हैं, तो कभी कश्मीर जरूर जाएं। यह कश्मीर का ट्रेडिशनल डिश है। इस पकवान की सबसे मजेदार बात यह है कि यह बिना लहसुन, प्याज और अदरक के बनाया जाता है। इसके बावजूद मटन रोगन बेहद स्वादिष्ट बनता है। अगर आप मटन रोगन जोश खाने चाह रखते है तो यह एक बार जरूर जाये।

मछली करी, पश्चिम बंगाल

पश्चिम बंगाल माछ भात के लिए प्रसिद्ध है। ऐसा माना जाता है कि फिश करी बंगाल के प्रमुख व्यंजनों में से एक है। अगर आप पश्चिम बंगाल में हैं, तो आपको खाने में फिश करी जरूर मिलेगी। हालांकि, पूर्व और पश्चिम बंगाल के जायके में अंतर देखने को मिलता है। मस्टर्ड फिश करी काफी महंगी है। इसमें हिलसा मछली का यूज किया जाता है। साथ ही क्रैब करी भी मिल जाती है। अगर आप मछली करी का स्वाद उठाना चाहते हैं, तो एक बार कोलकाता जरूर जाएं।

कोरी गस्सी, कर्नाटक

साउथ इंडिया के प्रसिद्ध नॉववेज डिश में शामिल कोरी गस्सी चावल के साथ खाने का एक अलग ही मज़ा है। इसे बनाने के लिए चिकन के पीस को मिर्च, लहसुन-अदरक पेस्ट, काली मिर्च और हल्दी आदि मसालों के साथ पकाया जाता है। इसकी सुगंध कुछ ऐसी होती है कि नॉन वेजिटेरियन लवर्स इसे टेस्ट करने पर मजबूर हो सकते हैं।

तंदूरी चिकन, पंजाब

खाने के शौकीन शहर पंजाब के बारे में क्या कहे यहां की सरसों दा साग हो या मक्के दी रोटी एक अलग ही सुकून दे जाती है। चिकन बिरयानी का स्वाद तो आपने जरूर चखा होगा। इसके अलावा, तंदूरी चिकन भी काफी पॉपुलर है। खासकर पंजाब में तंदूरी चिकन को खूब पसंद किया जाता है। कोल्ड ड्रिंक के साथ तंदूरी चिकन का सेवन करने से जायके का स्वाद दोगुना हो जाता है। साथ ही बटर चिकन का आनंद उठा सकते हैं। अगर आप तंदूर चिकन के शौकीन है तो एक बार यह जरूर जाएँ।

टुंडे कबाब, लखनऊ

लखनऊ में दुंडे कबाब एक बेहद ही दिलचस्प डिश है और इसके पीछे बहुत ही अलग कहानी है। टुंडे का मतलब होता है विकलांग। इसका मतलब यह हुआ कि जिस इंसान ने टुंडे कबाब बनाने शुरू किए थे वह विकलांग थे। ऐसा कहा जाता है कि टुंडे कबाब को बनाने के लिए लगभग 100 मसाले यूज़ किए जाते हैं। बोटी कबाब के क्या कहने! अगर आप लखनऊ गए हैं तो बोटी कबाब खाए बिना लखनऊ को अलविदा ना कहें। इसे कई तरह के खास मसालों के साथ पकाया जाता है।

मछली मोली, केरल

जब भी साउथ इंडिया के विशिष्ट व्यंजनों की बात होती है तो मछली मोली का भी नाम ज़रूर लिया जाता है। मछली मोली को नारियल, सूखी मछली आदि पारंपरिक चीजों को शामिल करके बनाई जाती है, पूरी तरह से मसालेदार स्वाद के लिए यह रेसिपी जानी जाती है। कई लोग इसमें नारियल मिल्क का भी इस्तेमाल करते हैं। आपकी जानकारी के लिए बता दें कि कई लोग मछली मोली को कुदम्पुली के नाम से भी जानते हैं। इसे मुख्य रूप से केरल में पसंद किया जाता है।

मटन का मगज, दिल्ली

दिल्ली में कुछ ऐसे ठिकाने और दुकानें हैं जो मांसाहारियों के लिए ही बनी हैं। मटन का मगज (भेजा फ्राई) है। तवे पर टमाटर, अदरक-लहसुन-प्याज, मिर्च का पेस्ट फ्राई किया जाता है, अच्छी तरह पकने पर उस पर मगज डाल दिया जाता है। छन-छन कर आवाज आती है और तड़कती गंध उड़ती रहती है। इसे मसाला रोटी (तवे पर मसाला डालकर रोटी को सेंकना) के साथ खाइए। मजा ही मजा है। इसके अलावा दुकान पर मटन चाप, मटन टिक्का, कलेजी और मटन सींक कबाब भी मिलेगा। ये सभी गाढ़े मसाले में तवे पर फ्राई किए जाते हैं। इनका स्वाद खासा तीखा और चटपटा होता है। लेकिन खाने वालों की कमी नहीं है।