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भारत विविध संस्कृतियों और परंपराओं का देश है, जहां आपको एक ही चीज हर जगह पर एक जैसी देखने को नहीं मिलेगी। इस देश के अनेकों रंग और ढंग हैं। इन सबके बीच सबसे अनोखा है इस देश का खानपान। भारत पूरी दुनिया में स्ट्रीट फूड्स का सबसे बड़ा ठिकाना है। खाने के प्रति लोगों की दीवानगी इसे और आकर्षित बनाती हैं। आज हम आपको बता रहे हैं देश के विभिन्न शहरों के स्ट्रीट फूड के बारे में, जो अपने लाजवाब जायके की वजह से देश-दुनिया में चर्चित हैं। भारत के स्ट्रीट फूड सिर्फ यहां के आम लोगों में ही मशहूर नहीं हैं, बल्कि विदेशी भी यहां के खाने की सबसे ज्यादा तारीफ करते हैं। आइये जानते हैं इनके बारे में...
गुजरात का ढोकला
ढोकला का नाम भी भारत के सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों की लिस्ट में शामिल हैं। बता दें कि ढोकला एक गुजराती भोजन है जो अपने विशिष्ट स्वाद के लिए जाना जाता है। गुजरात में ढोकला एक प्रसिद्ध नाश्ता है जिसे हर कोई खाना पसंद है। ढोकला सिर्फ गुजरात ही नहीं बल्कि पूरे भारत में खाया जाता है।
दिल्ली के छोले भटूरे
दिल वालों की दिल्ली को स्ट्रीट फूड के मामले में किसी से कम आंकना नाइंसाफी होगी। दिल्ली की हर गली नुक्कड पर आपको तरह-तरह के स्ट्रीट फूड की दुकानें दिख जाएंगी जिनमें से यहां का मशहूर छोले भटूरे आप जरूर ट्राई करें। छोले भटूरे एक लोकप्रिय नाश्ता है और इसे सड़क के किनारे किसी भी फूड-स्टॉल और यहां तक कि रेस्तरां में भी देखा जा सकता है।
मुंबई का वड़ा पाव
बर्गर जैसा दिखने वाला वड़ा पाव एक तरह से इंडियन वर्ज़न है, जिसे महाराष्ट्र के लोगों द्वारा बेहद पसंद किया जाता है। आप मान लीजिए मुंबई वासी सुबह-शाम, दिन-रात वड़ा पाव खा सकते हैं। बन यानी पाव के बीच में बटाटा वड़ा नामक तली हुई आलू की पकौड़ी डाली जाती है। और अच्छा स्वाद बनाने के लिए इसमें चटनी और तली हुई हरी मिर्च जैसे मसाले भी डाले जाते हैं।
जयपुर की कचौरी
यह हर जगह पर फेमस हैं। कचौरी खाने के शौकीनों को ये खूब पसंद आएगी, ये कई प्रकार की होती हैं। मावा कचौरी, पयाज कचौरी और दाल कचौरी कुछ फेमस कचौरी में से एक हैं। आप जब जयपुर जाएं तो कचौरी का स्वाद चखें और कुछ घर के लिए भी पैक करा कर लाएं।
कर्नाटक की अक्की रोटी
अक्की रोटी भारत के राज्य कर्नाटक का पसंदीदा भोजन है जो यहां के स्थानीय लोगों द्वारा नाश्ते में लिया जाता है। बता दें की अक्की रोटी को राइस ब्रेड के नाम से भी जाना जाता है। कर्नाटक राज्य में अक्की रोटी कई कार्यालयों और कालेजों के बाहर बहुत बिकता है। इस स्वादिष्ट फ़ूड को लोग नारियल की चटनी और गर्म चाय के साथ शाम के समय भी खाना पसंद करते हैं।
कोलकाता का काठी रोल
यह कोलकाता के सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है, जो सभी को बहुत पसंद आता है। कोलकाता शहर में आपको रोल का हर प्रकार का वर्ज़न देखने को मिल जाएगा। काठी रोल्स मूल रूप से कुरकुरे लच्छा पराठे होते हैं, जो पनीर, अंडे, मसले हुए आलू, चिकन, मांस और सब्जियों जैसे विभिन्न व्यंजनों से भरे होते हैं। आपको ये स्ट्रीट फूड भी निश्चित रूप से बेहद पसंद आने वाला है।
लखनऊ के टुंडे कबाब
लखनऊ शाकाहारियों और नॉन-वेजिटेरियंस के लिए कई तरह के जायके का विकल्प पेश करती है। इनमें से एक है टुंडे कबाब। टुंडे कबाब लखनऊ का सबसे प्रसिद्ध और पसंदीदा व्यंजन है जिसे यहां स्ट्रीट फ़ूड के रुप में खाया जाता है। भेड़ के कीमे से बनाया गया टुंडे कबाब आप हजरतगंज में चौक पर जाकर ज़रूर खाएं।
भोपाल का पोहा-जलेबी
पोहा जलेबी भारत के राज्य मध्य प्रदेश का सबसे पसंदीदा स्ट्रीट फ़ूड है जो हर घर में नाश्ते के रूप में भी खाया जाता है। पोहा जलेबी मध्य प्रदेश की राजधानी भोपाल और शहर इंदौर में सबसे ज्यादा प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड है। पोहा जलेबी में पोहा चपटा चावल का मिश्रण होता है जिसे कई तरह के मसालों के साथ तैयार किया जाता है और जलेबी को बनाने के लिए शक्कर और मैदा का इस्तेमाल किया जाता है।
चेन्नई का इडली-सांभर
इडली सांभर सबसे ज्यादा पसंद की जाने वाली साउथ इंडियन डिश है, जो खाने में हल्की और स्वादिष्ट होती है। इसे आमतौर पर नाश्ते में और मूंगफली या नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है। चेन्नई में, आप इडली-सांभर बेचने वाले कई स्टालों को देख सकते हैं जिनका टेस्ट खाने में बेहद ही अच्छा होता है। वड़ा सांभर, डोसा और उपमा चेन्नई के कुछ अन्य स्ट्रीट फूड हैं।
हैदराबाद की बिरयानी
हैदराबाद जितना अपनी निजामी तहजीब के कारण दुनिया भर में मशहूर है यहां की बिरयानी भी लोग काफी पसंद करते हैं। हैदराबाद पहुंचते ही आपको हर तरफ से बिरयानी की महक का अहसास होने लगेगा। हैदराबाद के सुल्तान बाजार और नेकलेस रोड की गलियों की दम बिरयानी को मुख्य व्यंजन माना जाता है।
