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जब भी कभी देश में घूमने के लिहाज से बेहतरीन जगह की तलाश की जाती हैं, तो गोवा का जिक्र जरूर होता हैं जो कि कई युवाओं के लिए तो ड्रीम लोकेशन हैं। गोवा भारत का एक ऐसा राज्य है जहाँ हर साल भारी मात्रा में देशी-विदेशी पर्यटक यात्रा करते हैं। लेकिन ऐसा नहीं हैं कि लोग गोवा सिर्फ ड्रिंक और नाईट लाइफ जीने के लिए जाते हैं, बल्कि यहां का खाना भी उतना ही मजेदार और जायकेदार हैं जो पर्यटकों को इसकी ओर आकर्षित करता हैं। गोवा में शाकाहारी भोजन पसंद करने वाले लोगों को भले ही थोड़ी मुश्किल हो सकती है लेकिन जो लोग मांसाहारी भोजन पसंद करते हैं उनके लिए गोवा बहुत ही अच्छी जगह है। आज इस कड़ी में हम आपको गोवा के उन व्यंजनों की जानकारी लेकर आए हैं जो बेहतरीन स्वाद का तड़का लगाते हैं। आइये जानते हैं इन जगहों के बारे में...
मछली करी
गोवा मछली करी गोवा का पारंपरिक व्यंजन है और इसे कोंकणी में एक्सिटकोडी के नाम से भी जाना जाता है। इस व्यंजन को विभिन्न मछलियों का उपयोग करके पकाया जा सकता है, लेकिन मैकेरल पसंदीदा में से एक है, और मिर्च और हल्दी के कारण करी पीले-लाल रंग की होती है। इसे उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है।
पोई
सुबह और शाम दोनों ही समय गलियों में आपको लोकल ब्रेड सेलर ये गोअन ब्रेड बेचते हुए मिल जाएंगे। राइस हसक से बनी ये ब्रेड एक दम सॉफ्ट होती है और हल्की सी मीठी रहती है।ये आप चाहे तो सिर्फ बटर के साथ खा सकते हैं या फिर आप इसे किसी ना किसी तरह की करी के साथ भी खा सकते हैं। लोकल लोग इसे खुद बनाते हैं और उनके बीच भी ये काफी पसंद किया जाता है।
चिकन ज़ाकुटी
ज़ाकुटी शब्द पुर्तगाली शब्द “चकुटी” से लिया गया है। चिकन ज़ाकुटी गोवा के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है। करी आधारित यह चिकन डिश बहुत ही स्वादिष्ट होती है। चिकन ज़ाकुटी – चिकन, मिर्च, आलू, नारियल, और कुछ अन्य भारतीय मसलो के साथ बनाया जाता है और इसे चावल या गोअन ब्रेड के साथ परोसा जाता है। यह पकवान पुर्तगाली व्यंजनों से प्रभावित है। गोवा के इस व्यंजन को नारियल अद्भुत बनावट और स्वाद देता है।
पोर्क विंडालू
पोर्क विंडालू एक पुर्तगाली व्यंजन है लेकिन यह गोवा का एक प्रसिद्ध पकवान है और इसके भारतीय अंदाज में बनाया जाता है। यह पकवान मांस पसंद करने वाले लोगों के लिए बहुत खास है। बता दें कि इस पकवान को सूअर के गोश्त, शराब और अदरक के साथ बनाया जाता है। अच्छे स्वाद के लिए इसमें लाल मिर्च के साथ कई अन्य तरह के मसाले भी डाले जाते हैं।
फीजोडा
फीजोडा गोवा का पारंपरिक भोजन है जो पुर्तगाली व्यंजनों से प्राप्त होता है। यह प्रामाणिक गोअन भोजन लाल बीन्स और सूअर के मांस से बना है। गोवा के व्यंजनों में इस व्यंजन के लिए लाल बीन्स या काली बीन्स का उपयोग किया जाता है। भीगे हुए बीन्स को पोर्क सॉसेज के साथ पकाया जाता है। पकवान को नारियल के साथ पकाया जाता है जिसे भुना हुआ सूअर का मांस और लाल सेम में जोड़ा जाता है। गोवा का यह लोकप्रिय भोजन गोअन पाओ या स्टीम्ड राइस के साथ खाया जाता है।
प्रॉन बाल्चो
प्रॉन बाल्चो गोवा की एक बेहतरीन डिश है, जो पूरी दुनिया में मशहूर है। प्रॉन बाल्चो प्रॉन अचार की तरह दिखाई देता है और इनका यूनिक टेस्ट व फ्लेवर ही लोगों को अपनी ओर खींचता है। प्रॉन बाल्चो पाव या उबले हुए चावल के साथ परोसा जाता है। इस प्रॉन अचार को आप कई दिनों तक फ्रिज में रख सकती हैं। इन प्रॉन बाल्चो को बनाने के लिए प्रॉन के साथ-साथ प्याज, टमाटर व कई तरह के मसालों का इस्तेमाल किया जाता है।
शार्क अंबोट टिक
शार्क अंबोट टिक खट्टी और तीखी करी है। टमाटर, प्याज और मसाला पाउडर के साथ लाल मिर्च और कोकम का मिश्रण सॉस बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। शार्क पकवान का मुख्य घटक है, लेकिन कभी-कभी शार्क के स्थान पर मछली का भी उपयोग किया जा सकता है।
सोरक
सोरक एक साधारण शाकाहारी करी है जो विशेष रूप से गोवा में मानसून के मौसम में बनाई जाती है। यह सुगंधित और स्वादिष्ट भोजन नारियल के खास मसाले से बनाई जाती है। नारियल मसाला नारियल, लहसुन, टमाटर, प्याज और मिर्च के साथ मिलाया जाता है। करी स्वाद में मीठी और तीखी होती है। इसमें मिठास के लिए गुड़ डाला जाता है। कोकम का उपयोग पकवान में खट्टापन लाने के लिए किया जाता है। यह प्रसिद्ध भोजन चावल या रोटी के साथ परोसा जाता है। यह गोवा के मुख्य भोजन में से एक है।
बेबिंका
अगर आप केक खाने के शौकीन हैं तो बेबिंका का स्वाद लेना आपके लिए एक नया अनुभव साबित हो सकता है। बता दें कि बेबिंका गोवा का एक प्रसिद्ध केक है जिसकों नारियल की कई परतों के साथ बनाया जाता है। गोवा में इस केक को लेकर एक कहानी बताई जाती है। कहा जाता है कि गोवा की एक बिबिओना ने इस केक को बनाया था। बता दें कि इस केक को बनाने में काफी समय लगता है।
समाराची कोडी
समाराची कोडी सूखे झींगे का एक करी व्यंजन है। यह गोवा के प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, जिसे ज्यादातर मानसून के दौरान खाया जाता है। जब ताजा झींगे आसानी से उपलब्ध नहीं होते हैं। यह गोवा के खाने में एक अनोखा और विशिष्ट व्यंजन है। करी के साथ सूखे झींगे। यह खाना प्याज, नारियल, इमली और टमाटर से बनाया जाता है। आम का उपयोग तीखा/खट्टा स्वाद के लिए भी किया जाता है। इसे गरमा गरम चावल के साथ परोसा जाता है। इस व्यंजन का आनंद आप गोवा के किसी भी रेस्टोरेंट में आसानी से ले सकते हैं।
