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देश में विभन्न हिस्सों का रहन-सहन और खान-पान एक दूसरे से काफी अलग है। पर्यटन के दौरान इन संस्कृति का आनंद उठाया जाता हैं। गौरवपूर्ण इतिहास और सांस्कृतिक विरासत की बात करें तो महाराष्ट्र का नाम भी सामने आता हैं। महाराष्ट्र में एक से बढ़कर एक पर्यटन स्थल हैं जो देश ही नहीं दुनिया में भी प्रसिद्ध है। लेकिन पर्यटन के साथ ही लोग महाराष्ट्र यहां के भोजन के लिए भी आते हैं। जी हां, महाराष्ट्र का खान-पान देशभर में अपने तीखे और चटपटे स्वाद के लिए मशहूर है। मराठी खाने में स्वाद से भरपूर पारंपरिक व्यंजनों का लुत्फ मिलता है। आज इस कड़ी में हम आपको महाराष्ट्र के कुछ फेमस और स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बताने जा रहे हैं जिनका आनंद आपको जरूर लेना चाहिए। महाराष्ट्र की ये डिशेज, सिर्फ महाराष्ट्र के लोगों के ही नहीं बल्कि भारत के लगभग हर किसी की पहली प्राथमिकता है। आइये जानते हैं इन व्यंजनों के बारे में...
बॉम्बे भेल
भेलपुरी महाराष्ट्र का चटपटा स्नैक है। यह पफ्फड राइस, टमाटर, शिमला मिर्च, कई तरह की नमकीन और खट्टी मीठी इमला की चटनी से बनाई जाती है। हालांकी, बॉम्बे भेल महाराष्ट्र का ऑरिजिन है, लेकिन ये देश के कई हिस्सों में फैल चुका है।
थालीपीठ
यह एक मराठी व्यंजन है जो कई दाल और अनाज के आटे से बनाया जाता है। थालीपीठ स्वाद के साथ-साथ आपकी सेहत भी बढ़ाता है। मल्टीग्रेन आटा, मिर्च मसाले और ताजा सब्जियां मिला कर बनी महाराष्ट्र की परम्परागत रेसिपी थाली पीठ जितनी स्वादिष्ट है उतनी पौष्टिक भी है।
पूरन पोली
पूरन पोली महाराष्ट्र की सबसे लोकप्रिय स्वीट डिश है, जिसे उत्सव के मौके पर बनाया जाता है। खासतौर से गणेश चतुर्थी के उत्सव पर, महाराष्ट्र के घरों में पूरन पोली बनाने की परंपरा है। कई लोग इसे दिवाली के मौके पर भी बनाते हैं। आपको बता दें पूरन पोली एक तरह की रोटी है, जिसे दाल, गुड़ के मिश्रण और आटे के तैयार किया जाता है। आपको महाराष्ट्र में की पूरन पोली को जरूर चखना चाहिए।
भरली भिंडी
भिंडी एक ऐसी सब्जी होती जिसे कई तरीकों से बनाया जाता है। बहुत से लोग भिंडी को फ्राई करके बनाते हैं। वहीं भरली भिंडी स्टफिंग करके बनाया जाता है। ये बहुत ही मसालेदार होती है। आप लंच के दौरान इस स्वादिष्ट भिंडी का आनंद ले सकते हैं। बच्चों को भिंडी बहुत पसंद होती हैं। ऐसे में ये डिश बच्चों को काफी पसंद आएगी।
झुणका भाकर
'झुणका' बेसन के घोल से बनी एक बेहद लज़ीज़ सब्ज़ी है। इसको बनाने में लहसुन, हरी मिर्च और गरम मसालों का प्रयोग किया जाता है। झुणका एक कम मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट सब्जी है। झुणका को आमतौर पर भाकर के साथ परोसा जाता है। 'भाकर' एक प्रकार की रोटी है जो ज्वार और बाजरे की बनी होती है। सर्दी के दिनों में इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए भी अच्छा होता है।
सोलकढी
महाराष्ट्र के लोग सोलकढी को बहुत ही शौक के साथ पीते हैं। ये बहुत ही स्वादिष्ट और हेल्दी ड्रिंक है। ये महाराष्ट्र का एक लोकप्रिय ड्रिंक है। इसे कोकम, कद्दूकस किया हुआ नारियल, धनिया पत्ती, जीरी पाउडर और पानी आदि का इस्तेमाल करके बनाया जाता है। आपको महाराष्ट्र की इस ड्रिंक को जरूर ट्राई करना चाहिए।
वड़ा पाव
जैसे उत्तर भारत में समोसा या कचोरी हर चौराहे खाने को मिल जाता है वैसे ही 'वड़ा पाव' महाराष्ट्र का लाइफलाइन स्ट्रीट फ़ूड है। यह बहुत जल्दी बनकर तैयार हो जाता है। वड़ा एक प्रकार की कुचले हुए आलू का पकौड़ा होता है जो पाव के बीच में खट्टी मीठी चटनी के साथ रखकर खाया जाता है। वड़ा पाव को तेल में भुने हुए हरी मिर्च के साथ खाना बहुत ही अच्छा लगता है। कभी महाराष्ट्र आये तो यह स्ट्रीट फ़ूड खाना ना भूलें।
साबूदाना खिचड़ी
साबूदाना खिचड़ी महाराष्ट्र की देन है। यहां के लोग इसे व्रत-उपवास के दौरान खाते हैं। साबूदाना को भिगोकर इसे बनाया जाता है। इसके अलावा, इसमें मूंगफली और करी पत्ता डालने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है। अब तो ज्यादातर जगह पर यह बनाई और खायी जाती है।
कोथिंबीर वड़ी
अगर आपको चाय के साथ स्नैक्स खाना पसंद करते है, तो आप महाराष्ट्र की फेमस कोथिंबीर वड़ी को जरूर करना चाहिए। यह महाराष्ट्र और गुजरात में खूब बनाई और खाई जाती है। अगर आप महाराष्ट्र घूमने के लिए नहीं गई हैं, तो आप इसे घर पर आसानी से बना सकती हैं। इसे आप अपने टेस्ट के हिसाब के हिसाब से फ्लेवर दे सकती हैं।
आमटी
दाल या फिर आमटी महाराष्ट्रीयन व्यंजनों सबसे ज्यादा लोकप्रिय है। आमटी का शाब्दिक अर्थ तेज दाल है लेकिन यह मीठे और मसालेदार स्वाद का मिश्रण होता है। यह आमतौर पर एक वेजिटेरियन प्रिपरेशन है जो पानी बेस है और इसमें दाल डाली जाती है। आप इसे कई तरह से बना सकती हैं लेकिन दाल-भात-आमटी का कॉम्बिनेशन सभी को बहुत पसंद किया जाता है।
मिसल पाव
'मिसल पाव' महाराष्ट्र का एक बहुत ही लजीज़ डिश है। इसको बनाने में बहुत कम समय लगता है लेकिन इसका स्वाद बहुत लाजवाब होता है। मिसल बनाने के लिए विभिन्न प्रकार के अंकुरित दालों, प्याज, लाल मिर्च, मसालों को पकाकर रसेदार मिश्रण तैयार किया जाता है। मिसल को फरसाण, बारीक कटे प्याज, हरे धनिया और नींबू से गार्निश करके मक्खन में सेंके हुए नरम पाव के साथ के साथ परोसा जाता है। इसे आप सुबह नाश्ते में या शाम को स्नैक्स में खा सकते हैं।
भरली वांगी
महाराष्ट्र की लिस्ट में भरली वांगी एक स्वादिष्ट व्यंजन के तौर पर शामिल है। इसे बैंगन में मसाले में भरकर बनाया जाता है। ये सब्जी ना सिर्फ स्वादिष्ट है बल्कि बहुत हेल्दी भी है। आप इसे घर में झटपट तैयार कर सकती हैं। यकीनन चावलों के साथ आपने बैंगन का भर्ता से लेकर बैंगन की करी आदि डिशेज बनाई होंगी लेकिन इस बार भरली वांगी जरूर ट्राई करें।
