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हम सभी जानते हैं कि सब्जियाँ हेल्दी फ़ूड का एक अनिवार्य हिस्सा हैं, क्योंकि सब्जियां विटामिन, खनिज और फाइबर से भरपूर हैं, लेकिन इन से भी ज्यादा हेल्दी होती है हरी पत्तेदार सब्जिया जो आपके शरीर के लिए किसी वरदान से कम नहीं होती है। क्योंकि हरी पत्तेदार सब्जियों में आयरन, मैग्नीशियम, विटामिन्स, पोटेशियम, फोलेट और कैल्शियम बहुत अधिक मात्रा में होता है जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को तो बढ़ाता ही है साथ ही कई रोगों से लड़ने में भी मदद करता है। आज हम आपको पांच ऐसी ही पत्तेदार सब्जियों के बारें में बताएंगे जिन्हे आप अगर आहार में शामिल करते है तो बीमारिया आप से कोसों दूर रहेंगी।
केल
केल एक ऐसी हरी पत्तेदार सब्जी है जिसमें ढेर सारे विटामिन और पोषक तत्व होते है। आप इसे कई तरह से खा सकते है चाहे तो इसे कच्चा, सलाद में, भूनकर, बेक करके या यहां तक कि स्मूदी में डालकर भी खाया जा सकता है। सभी पत्तेदार सब्जियों में से, केल में विटामिन सी की मात्रा सबसे अधिक होती है, जो आपकी इम्युनिटी बूस्ट करती है। इसके अलावा केल में विटामिन K भी उच्च मात्रा में होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाती है। इसके अलावा इस हरे पत्ते में कुछ हद तक कैंसर से लड़ने वाले पदार्थ भी होते हैं।
बोक चॉय
बोक चॉय एक क्रूसिफेरस सब्जी है, जिसका अर्थ है कि यह ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और गोभी के समान परिवार में है। क्रूसिफेरस सब्जियां कैंसर के खतरे को कम करती हैं और इसमें विटामिन सी, ई, बीटा-कैरोटीन, फोलेट और सेलेनियम जैसे कार्सिनोजेन-विरोधी पोषक तत्व होते हैं, जो ट्यूमर के विकास को धीमा करते हैं। इसमें कैल्शियम, आयरन, फॉस्फोरस, मैग्नीशियम और विटामिन के होता है वहीं विटामिन और खनिजों से भरपूर होने के अलावा, बोक चॉय क्वेरसेटिन में समृद्ध है जो सूजन को कम करने और पुरानी बीमारियों से सुरक्षा प्रदान करता है।
डेंडिलियन साग
डेंडिलियन सब्जी एक बहुत ही पावरफुल सब्जी है। अगर इस सब्जी का सेवन किया जाए तो ये पित्त के प्रवाह को बढ़ाने, वसा को तोड़ने, पाचन को आसान बनाने और यकृत की सहायता करने में मददगार है। ये आपके भोजन से संभावित हानिकारक केमिकल्स को फ़िल्टर करने में मदद करने में मदद करते हैं। इसमें बीटा कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सीडेंट हैं जो पुरानी बीमारियों से बचाने में मदद कर सकता है। साथ ही, ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन होता है जो आंखों को स्वस्थ रखता है। इसमें विटामिन सी भी होता है।
ब्रोकली स्प्राउट्स
अगर आप ब्रोकोली से ऊब गए हैं, तो ब्रोकोली स्प्राउट्स को आप ट्राई कर सकते हैं। ये पत्तेदार साग ब्रोकोली के पौधे हैं जो लगभग 3 से 5 दिन पुराने होते हैं जिनमें छोटे-छोटे हरे पत्ते होते हैं। ब्रोकली स्प्राउट्स ब्रोकोली के समान कैलोरी और मैक्रोन्यूट्रिएंट्स प्रदान करते हैं। इनमें लगभग 100 गुना अधिक ग्लूकोराफेनिन पैक होता है जो चबाने या खाने से सल्फोराफेन में बदल जाता है। ये आपके लीवर में डिटॉक्सिफाइंग एंजाइम बढ़ाता है, और यह कैंसर में शामिल कुछ जीन को बंद करने में भी मदद कर सकता है।
वाटरक्रेस
इस पत्तेदार सब्जी का स्वाद थोड़ा मसालेदार और चटपटा है लेकिन इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी हैं। वॉटरक्रेस सबसे अधिक पोषक तत्वों से भरपूर सब्जी है। इसका मतलब है कि इसमें सबसे कम कैलोरी है और सबसे अधिक पोषक तत्व, इसलिए, जब बीमारी की रोकथाम और वजन घटाने की बात आती है तो यह सब्जी नंबर एक पर आती है। वॉटरक्रेस में उच्च मात्रा में पाचन को बढ़ावा देने वाले फाइबर, प्रतिरक्षा-सहायक विटामिन सी, रोग-निवारक ग्लूकोसिनेट्स और बहुत कुछ होता है। वहीं इसमें विटामिन K होता है, जो हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण पोषक तत्व है। इसे आप अपने सलाद, सूप, स्टर-फ्राई और यहां तक कि पिज्जा में भी शामिल कर सकते हैं।
