प्याज और टमाटर से बनी चटनी का स्वाद तो आप सभी ने कई बार चखा होगा। लेकिन क्या आपने कभी टमाटर और प्याज से बने अचार का स्वाद चखा हैं, जो अपने खट्टे-मीठे और चटपटे स्वाद से सभी को अपनी ओर आकर्षित करता हैं। अगर नहीं चखा तो कोई बात नहीं। आज हम आपके लिए टमाटर प्याज के अचार की स्पेशल Recipe लेकर आए हैं, तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।
* आवश्यक सामग्री
- लाल पके टमाटर एक किलो
- प्याज 100 ग्राम
- लहसुन 100 ग्राम
- अदरक 100 ग्राम
- हरीमिर्च 100 ग्राम
- राई 50 ग्राम
- मेथीदाना 50 ग्राम
- देगी मिर्च आधा कप
- लाल मिर्च पाउडर एक चौथाई कप
- नमक स्वादानुसार
- तेल 300 ग्राम
- 2 कप सिरका
- लाल मिर्च 4-5
- एक कड़ाही
* बनाने की विधि
- मेथी और राई का पीस लें।
- प्याज, अदरक, लहसुन (4-5 कलियां बचा लें) और हरी मिर्च का आधा हिस्सा बारीक काट लें और आधा भाग थोड़े से सिरके के साथ पीसकर पेस्ट बना लें।
- टमाटरों को धोकर पोछ लें फिर टुकड़ों में काट लें। पीसना नहीं है।
- अब एक भारी तले की स्टील की कड़ाही या बर्तन में तेल डालकर गरम करके बचा हुआ मेथीदाना, राई और लाल मिर्च डालें।
- 1 मिनट बाद कटा प्याज, अदरक व लहसुन डालें और 2 मिनट पकाएं।
- फिर सिरके वाला पेस्ट डालकर 10-15 मिनट चलाएं।
- इसके बाद टमाटर के कटे टुकड़े डालें व 15 मिनट पकाएं।
- फिर बचा सिरका डालकर धीमी आंच पर इतना पकाएं कि टमाटर और मसाला मिल जाए व तेल छोड़ने लगे।
- ठंडा होने पर बरनी या बर्तन में भर दें।
- इस अचार को काफी समय तक रखा जा सकता है।