अगर आप हर बार मटर पनीर, शाही पनीर या कड़ाही पनीर बनाकर बोर हो चुके हैं, तो इस बार अपने किचन में हाई-प्रोटीन पनीर बटर मसाला तैयार करें। यह डिश अपने गाढ़े, मलाईदार और मसालेदार स्वाद की वजह से हर उम्र के लोगों की पसंदीदा है। आमतौर पर लोग इसका लुत्फ होटल या रेस्टोरेंट में ही उठाते हैं, लेकिन सही रेसिपी की मदद से आप इसे घर पर भी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद दे सकते हैं।
इस रेसिपी की खास बात यह है कि इसमें लो-फैट पनीर का इस्तेमाल किया जाता है, जिससे यह स्वादिष्ट होने के साथ प्रोटीन से भरपूर भी बन जाती है। इसकी रिच ग्रेवी और नरम पनीर के टुकड़े बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं। अगर आपने अब तक घर पर इस तरीके से पनीर बटर मसाला नहीं बनाया है, तो एक बार जरूर ट्राई करें।
पहला स्टेप: मसाले का बेस तैयार करेंसबसे पहले एक पैन में एक बड़ा चम्मच घी गर्म करें। इसमें एक तेज पत्ता, दालचीनी का छोटा टुकड़ा, एक बड़ा चम्मच अदरक का पेस्ट और एक बड़ा चम्मच लहसुन का पेस्ट डालकर हल्का भून लें। इसके बाद दो बारीक कटे हुए प्याज डालें और उन्हें धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, ताकि ग्रेवी का स्वाद और खुशबू दोनों बेहतर हो जाएं।
दूसरा स्टेप: टमाटर और मसालों को पकाएंअब इस मिश्रण में चार कटे हुए टमाटर, पांच से छह काजू, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह पकने दें, ताकि टमाटर पूरी तरह नरम हो जाएं।
इसके बाद इसमें लगभग 150 ग्राम लो-फैट पनीर, धनिया पाउडर, शाही पनीर मसाला, कुटी हुई काली मिर्च और जरूरत हो तो थोड़ा अतिरिक्त नमक मिलाएं। सभी चीजों को दो मिनट तक एक साथ पकाएं, ताकि मसालों का स्वाद अच्छी तरह घुल-मिल जाए।
तीसरा स्टेप: तैयार करें क्रीमी ग्रेवीअब गैस बंद करके मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें। इसके बाद इसे मिक्सर में डालकर एकदम स्मूद और क्रीमी पेस्ट तैयार कर लें। यदि आप रेस्टोरेंट जैसी सिल्की ग्रेवी चाहते हैं, तो इस पेस्ट को मोटी छलनी से छान सकते हैं। इससे ग्रेवी और भी मुलायम बन जाएगी।
चौथा स्टेप: पनीर के साथ ग्रेवी पकाएंअब एक कड़ाही में एक से दो चम्मच बटर गर्म करें और उसमें तैयार ग्रेवी डालकर कुछ मिनट तक पकाएं। अपनी पसंद के अनुसार इसमें थोड़ा पानी मिलाकर ग्रेवी को गाढ़ा या पतला कर सकते हैं। इसके बाद लगभग 200 ग्राम कटे हुए पनीर के टुकड़े डालें।
अब इसमें कसूरी मेथी, एक बड़ा चम्मच टमाटर केचप और स्वादानुसार नमक मिलाकर सभी सामग्री को अच्छी तरह चलाएं, ताकि पनीर पर ग्रेवी की अच्छी कोटिंग हो जाए।
पांचवां स्टेप: गरमागरम करें सर्वकरी को मध्यम आंच पर दो से तीन मिनट तक पकाएं। जब सभी मसाले अच्छी तरह मिल जाएं और पनीर में स्वाद समा जाए, तब ऊपर से बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
आपका रेस्टोरेंट स्टाइल हाई-प्रोटीन पनीर बटर मसाला तैयार है। इसे गरमागरम रोटी, बटर नान, तंदूरी रोटी, जीरा राइस या सादे चावल के साथ परोसें। अगर आप इसे और भी ज्यादा मलाईदार बनाना चाहते हैं, तो सर्व करते समय ऊपर से थोड़ा-सा फ्रेश क्रीम डाल सकते हैं। घर आए मेहमानों के लिए भी यह एक शानदार डिश साबित होगी, जिसका स्वाद हर किसी को लंबे समय तक याद रहेगा।