अगर आप रोज़-रोज़ एक ही तरह की राजमा की सब्जी खाकर बोर हो गए हैं, तो इस बार कुछ नया ट्राई करें। राजमा से बनने वाले हाई-प्रोटीन राजमा कबाब स्वाद और सेहत का शानदार मेल हैं। बाहर मिलने वाले वेज कबाब की तरह ये भी बेहद स्वादिष्ट लगते हैं और हर बाइट में भरपूर फ्लेवर मिलता है। हालांकि इनका टेक्सचर गलौटी कबाब जैसा नहीं होता, लेकिन बाहर से हल्के क्रिस्प और अंदर से मुलायम होने के कारण ये हर उम्र के लोगों को पसंद आते हैं।
राजमा कबाब बच्चों के लिए शाम के हेल्दी स्नैक के रूप में बेहतरीन विकल्प हैं। वहीं किसी पार्टी के स्टार्टर, लंच या डिनर में भी इन्हें आसानी से शामिल किया जा सकता है। खास बात यह है कि राजमा प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होता है, इसलिए यह लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है। अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं, तो यह रेसिपी आपकी डाइट में भी आसानी से शामिल की जा सकती है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।
पहला स्टेप: बेस तैयार करेंसबसे पहले एक पैन में थोड़ा-सा घी गर्म करें। इसमें एक तेज पत्ता, दालचीनी का छोटा टुकड़ा, एक बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन और एक बड़ा चम्मच कटा हुआ अदरक डालकर हल्का भून लें। अब इसमें तीन बारीक कटे प्याज डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक पकाएं।
जब प्याज अच्छी तरह भुन जाए, तब इसमें लगभग डेढ़ से दो कप कद्दूकस की हुई लौकी और स्वादानुसार नमक डालें। इस मिश्रण को तब तक पकाएं, जब तक लौकी का सारा पानी सूख न जाए और मिश्रण अच्छी तरह तैयार न हो जाए।
दूसरा स्टेप: राजमा का मिश्रण बनाएंअब तैयार मिश्रण को मिक्सर जार में डालें। इसमें 12 से 13 भीगे हुए काजू और लगभग 30 से 40 ग्राम उबला हुआ राजमा डालकर गाढ़ा और स्मूद पेस्ट तैयार कर लें।
इसके बाद इस पेस्ट को दोबारा पैन में डालें और इसमें एक बड़ा चम्मच बेसन, गरम मसाला, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कसूरी मेथी और आवश्यकता अनुसार नमक मिलाएं। सभी मसालों को अच्छी तरह मिलाकर मिश्रण को लगातार चलाते हुए पकाएं।
तीसरा स्टेप: कबाब का आकार देंमिश्रण को तब तक पकाते रहें, जब तक वह गाढ़ा होकर पैन के किनारों को छोड़ने न लगे। जब यह अच्छी तरह बाइंड हो जाए, तब गैस बंद कर दें और मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें।
ठंडा होने के बाद अपने हाथों की मदद से मनचाहे आकार के कबाब तैयार करें। चाहें तो इन्हें गोल, ओवल या टिक्की की तरह भी बना सकते हैं।
चौथा स्टेप: सुनहरा होने तक सेंकेंअब एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा-सा तेल गर्म करें। तैयार किए हुए कबाब को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और हल्का कुरकुरा होने तक सेक लें। जब दोनों तरफ अच्छी तरह ब्राउन हो जाएं, तब इन्हें प्लेट में निकाल लें।
आपके स्वादिष्ट और हाई-प्रोटीन राजमा कबाब तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, दही की डिप, ताज़ा सलाद या रोटी के साथ परोस सकते हैं। यह हेल्दी स्नैक न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होता है, बल्कि नाश्ते, शाम की भूख या किसी खास मौके के लिए भी एक शानदार विकल्प साबित होता है।