खीर भारत की पारंपरिक फूड रेसिपी है। यह देश के हर कोने में लोकप्रिय है। खीर चाहे जिस चीज की बने सबके मुंह में रस बनकर घुल जाती है। हर कोई इसके स्वाद का दीवाना होता है। आज हम बात कर रहे हैं शाही खीर की, जो नाम के अनुरूप ही रॉयल होती है। शाही खीर स्वादिष्ट होने के साथ ही पौष्टिक भी होती है। इसे बनाने के लिए चावल के साथ ही दूध और ड्राई फ्रूट्स का प्रयोग किया जाता है। वैसे तो इस स्वीट डिश को ज्यादातर लोग खास मौके पर ही बनाते हैं, लेकिन ऐसा जरूरी नहीं है। आपकी जब इच्छा हो यह पौष्टिक डिश बनाकर सबका मन खुश कर सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)दूध – 1 लीटर
चावल – 1/2 कप
किशमिश – 2 टेबल स्पून
बादाम कटी – 15-16
केसर – 7-8 धागे
मखाने – 1/2 कप
काजू – 8-10
इलायची पाउडर – 1/4 टी स्पून
चीनी – 1/2 कप (स्वादानुसार)
विधि (Recipe)- सबसे पहले चावल को साफ कर कुछ देर के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- अब बादाम, काजू और मखाने के टुकड़े कर लें। अब एक बर्तन में दूध डालकर उसे मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब दूध में पहला उबाल आ जाए तो भिगोए हुए चावल को दूध में डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिला दें।
- दूध चावल को 7-8 मिनट तक मीडियम आंच पर पकने दें जिससे चावल अच्छी तरह से पक जाएं।
- इसके बाद गैस की फ्लेम धीमी कर इसमें इलायची पाउडर और चीनी मिक्स कर दें।
- 1-2 मिनट तक और पकाने के बाद इसमें किशमिश, काजू, बादाम और मखाने डाल दें।
- अब बर्तन को ढककर खीर को 5 मिनट तक धीमी आंच पर और पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें। तैयार है शाही खीर।