मैसूर पाक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जिसे त्योहारों पर बनाया जता है। सावन आते ही त्योहारों आने भी शुरू ओ जाते है। ऐसे में जब भी मीठा खाने का मन करे तो बाहर से लाने की बजाये घर में ही बनांये जो की सेहत का ख्याल रखते है और साथ स्वादिष्ट भी होते है। इसे बनाकर डब्बे में बंद करके महीनेभर तक उपयोग कर सकते है। इसमें पानी का उपयोग नही होता है तभी तो इसे महीने भर तक रख सकते है। यह खराब न होने वालीं मिठाईयो में से है। आज हम आपको मैसूर पाक बनाने की विधि के बारे में बतायेंगे तो आइये जानते है इस बारे में....
सामग्री:
बेसन - 1 । 5 कप ( 150 ग्राम )
चीनी - 1। 5 कप ( 300 ग्राम)
देशी घी - 1 कप ( 200 ग्राम)
रिफाइन्ड तेल - 1 कप ( 200 ग्राम)
इलाइची पाउडर - 1 छोटी चम्मच
विधि:-चीनी की चाशनी बना लीजिये, चीनी को किसी बड़ी भारे तले की कढ़ाई में डालिये, आधा कप पानी डालिये और चीनी को घुलने तक चाशनी को पकने दीजिये।
-बेसन को किसी प्याले में डालिये, आधा तेल मिला कर घोल बना लीजिये। -दूसरी कढ़ाई में घी पिघलने के लिये रख दीजिय, घी पिघलने के बाद बचा हुआ तेल घी में डाल दीजिये और गरम होने दीजिये।
-चाशनी को चैक कर लीजिये, चाशनी की एक बूद प्याली में डालिये, उंगली और अंगूठे की सहायता से चिकपा कर देखिये कि चाशनी में अच्छा लम्बा ताल निकलना चाहिये, चाशनी बन कर तैयार है।
-चाशनी में बेसन का घोल डालिये और लगातार चलाते हुये भूनिये, ध्यान रहे कि बेसन कढ़ाई के तले में लगना नहीं चाहिये।
-दूसरी तरफ गरम हो रहे घी से चमचे से घी भर कर बेसन वाली कढ़ाई में डालिये, और बेसन को लगातार चलाते हुये भूनते रहिये, गैस धीमी और मीडियम ही रखिये।
-चम़चे से गरम गरम घी बेसन में डालते जाइये और बेसन को दूसरे हाथ से भूनते रहिये।
-बेसन फूलने लगे, बेसन का हल्का सा कलर बदलने लगे, फूलते बेसन में जाली बनने लगे, बस हमारा मैसूर पाक बनकर तैयार है।
-जिस थाली या ट्रे में मैसूर पाक जमाना हो उसमें थोड़ा सा घी डालकर चारों ओर लगा दीजिये।
-गरम गरम जाली पड़ते बेसन को थाली में डालिये और थाली को खटखटा कर एक जैसा कर दीजिये।
-5-10 मिनिट में मैसूर पाक हल्का ठंडा हो जाता है, मैसूर पाक को अपने मन पसन्द आकार में काट लीजिये और मैसूर पाक के जमने पर टुकड़े अलग कर लीजिये।
-बहुत ही अच्छा मैसूर पाक बनकर तैयार है।
-मैसूर पाक को एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख लीजिये, और महिने भर तक जब भी मैसूर पाक खाने का मन हो कन्टेनर से निकालिये और खाते रहिये।