सर्दियों के मौसम में गरमागरम पकौड़े, भजिया और समोसे खाने का मज़ा ही कुछ और है। ये सिर्फ स्वाद में लाजवाब नहीं होते, बल्कि मौसम को और भी खुशनुमा बना देते हैं। अगर आप सुबह नाश्ते में कुछ हल्का और स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, तो पालक की कुरकुरी भजिया आपके लिए परफेक्ट विकल्प है। पालक होने की वजह से यह भजिया सेहतमंद भी होती है और बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आती है। आइए जानते हैं इसे बनाना कितना आसान है।
पालक की भजिया बनाने के लिए सामग्रीपालक – 250 ग्राम
बेसन – 1 कप
चावल का आटा – 2 बड़े चम्मच
अदरक-लहसुन का पेस्ट – 1 चम्मच
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
प्याज – 1 मध्यम आकार का (पतला लंबा कटा हुआ)
हल्दी पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
अजवाइन – 1/4 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
पालक की भजिया बनाने की विधि
सामग्री तैयार करें:सबसे पहले पालक को अच्छे से धोकर बारीक काट लें। प्याज को पतला और लंबा काटें।
घोल तैयार करें:एक बड़े बर्तन में बेसन, चावल का आटा, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा, अजवाइन और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।
पालक और प्याज मिलाएं:अब कटे हुए पालक और प्याज को मिश्रण में डालें। धीरे-धीरे पानी डालते हुए गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल बहुत पतला न हो, वरना भजिया कुरकुरी नहीं बनेगी। घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि पालक और प्याज पर अच्छी तरह चिपक जाए।
भजिया तलें:एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल मध्यम गरम होना चाहिए। जब तेल तैयार हो जाए, तो हाथ या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे हिस्से में घोल डालें। एक बार में उतनी ही भजिया डालें जितनी कड़ाही में आसानी से आ सकें। मध्यम आंच पर भजिया को दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
परोसें और आनंद लें:गरमागरम भजिया को हरी चटनी, टोमैटो सॉस या अपनी पसंदीदा चाय के साथ परोसें। सर्दियों में इसका स्वाद और भी लाजवाब लगता है।