मटन करी खाने में बनायीं जाने वाली सबसे अच्छी और जायकेदार डिश है जिसे दोपहर या रात के खाने में बनाया जा सकता है। बकरीद के खास मौके पर घर आये दोस्तों या मेहमानों के लिए इसे आप बना सकते है। मटन करी का स्वाद बहुत ही तीखा और मसालेदार होता है। यह डिश जितनी लज़ीज़ होती है उतनी ही सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। तो आइये जानते है इसको बनाने की विधि के बारे में.....
सामग्री:
ताजा मीट 250 ग्राम
तेल 2 चम्मच
घी 2 चम्मच
छोटी इलायची 2
लौंग 4
काली मिर्च 1 चम्मच
दालचीनी 1 इंच के 2 टुकड़े
तेजपत्ता 2
2 माध्यम आकर के कटे हुए प्याज
लहुसन अदरक का पेस्ट 1 ½ चम्मच
हल्दी पाउडर 1 चुटकी
लाल मिर्च 1 चम्मच
धनिया पाउडर 1 ¼ चम्मच
टमाटर 2
दही आधा कप
ताज़ा धनिया का बारीक कटा
नमक स्वादानुसार
विधि:-सबसे पहले मीट को किसी भगौने में पानी के साथ एक चुटकी नमक डालकर 10 मिनट तक उबालने के लिए डाल दे।
-जब यह ठंडा हो जाए तो इसको निकाल के अलग रख ले।
-अब कडाही या पैन में तेल और घी डालकर उसे गरम करेंगे और उसमे इलायची, लौंग, काली मिर्च, दालचीनी और तेजपत्ता डालकर 1 मिनट के लिए उसे चलाते हुए भूनेंगे।
-अब इसमें बारीक कटे हुए प्याज को नमक के साथ डालकर खूब अच्छे से मिला कर सुनहले भूरे होने तक भूनेंगे।
-अब इसमें लहुसन और अदरक के पेस्ट को डाल देंगे और तब तक चलाएंगे जब तक इसकी कच्ची महक ना चली जाए।
-इसके लिए 5 मिनट का समय उपयुक्त है।
-अब इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर चलते हुए मिला लेंगे।
-अब इसमें बहुत छोटे टुकडो में कटे हुए टमाटर को डाल देंगे और इसे इसमें घुलने तक चलाएंगे।
-जब यह मिक्सचर तेल छोड़ने लगे तब इसमें मटन के टुकड़े डाल दे।
-अब इसे खूब अच्छे से मिला देवे जिस से मसालों का स्वाद मीट में अन्दर तक चला जाए।
-इसके लिए 5 मिनट माध्यम आंच पर इसे चलते हुए पकाए।
-अब इसमें दही डालकर मिला ले और इसे 5 मिनट तक ऐसे ही पकाए।
-अब आप इसमें 2 कप पानी डाले और इसे चला ले।
-स्वाद को चखते हुए नमक की जरुरत हो तो बढ़ा ले और धनिया पाउडर को इसमें डाल दे।
-अब इसे किसी प्रेशर कूकर में डालकर 4 सीटी होने तक पकने दे।
-जब सीटी हो जाए तो इसे एक आखिरी बार चला ले।
-इसको धनिया पत्ती और क्रीम से सजाकर अब यह सर्व करने के लिए तैयार है।
-इसे आप रोटी, चपाती, नान और चावल के साथ आप परोस सकती है।