अंडा (Egg) को स्वाद और सेहत का खजाना माना जाता है। यह कई लोगों की डाइट का अहम हिस्सा होता है। सर्दियों में इसकी मांग ज्यादा रहती है। आम तौर पर लोग नाश्ते में ऑमलेट, अंडे की भुर्जी या फिर उबला हुआ अंडा खाते हैं, क्योंकि ये डिश झटपट तैयार हो जाती हैं। अंडा करी (Egg Curry) भी एक शानदार डिश है। हालांकि इसे बनाने में थोड़ा ज्यादा समय चाहिए होता है। एग करी पूरे देश में लोकप्रिय है। लोग इसके लिए रेस्टोरेंट या फिर ढाबे का रुख करते हैं। आज हम आपको एग करी की आसान सी रेसिपी बता रहे हैं, जो आप घर पर जब चाहे तब बना सकते हैं। इसे रोटी या चावल के साथ खाया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)6 अंडा
3 प्याज
1 साबुत लहसुन
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधी छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
नमक स्वादानुसार
2 बड़े चम्मच सरसों तेल
पानी
विधि (Recipe)- सबसे पहले एक बर्तन में पानी डालकर गैस पर चढ़ाएं। इसमें सभी अंडों को डालकर उबालें।
- 10 मिनट के अंदर अंडे उबल जाएंगे। इन्हें ठंडा करके छिलका हटा लें।
- अब एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें। जब तेल गरम हो जाए तो इन अंडों को सुनहरा भूरा होने तक फ्राई कर लें।
- इसे अलग रख लें। अब प्याज और लहसुन को मिक्सी में डालकर पेस्ट तैयार कर लें।
- इसके बाद सभी मसालों हल्दी, गरम मसाला, मिर्ची पाउडर, धनिया पाउडर को एक कटोरी में डाल लें।
- इन मसालों में प्याज-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- पैन को फिर से गैस पर रखें। इसमें बाकी बचे सरसों का तेल डालकर अच्छी तरह से गरम करें।
- प्याज और मसालों वाले पेस्ट को पैन में डालकर भूनें। इसे चलाते रहें।
- जब मसाले सुनहरे भूरे हो जाएं और पैन से तेल छोड़ने लगे, तो समझ लें मसाले अच्छी तरह से भुन गए हैं।
- अब इसमें फ्राई किए हुए अंडों को डालें। ग्रेवी बनाने के लिए इसमें एक ग्लास पानी डालें। इसे ढंककर 10 मिनट उबलने दें। आंच बंद कर दें।
- इसे हरी मिर्च, धनिया पत्ती से गार्निश करके गरमागरम खाने का लुत्फ उठाएं।