आलू एक ऐसी सब्जी है जो पूरे देश में लोकप्रिय है। यह रसोई का अहम हिस्सा होता है। इसकी मदद से कई सब्जियां तैयार की जाती हैं। आज हम आपको आलू की लीक से हटकर एक खास रेसिपी बताने जा रहे हैं, जो बहुत खास है। हम बात कर रहे हैं आलू उत्तपम की। इसे नाश्ते के तौर पर खूब पसंद किया जाता है। उत्तपम एक साउथ इंडियन फूड डिश है और इसे भी लोग इडली, डोसा की जैसे चाव से खाते हैं। आलू उत्तपम एक ऐसी डिश है जो हर आयु वर्ग के लोगों को पसंद आती है। इसे बनाना काफी आसान है और बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता। आप अगर दिन की शुरुआत टेस्टी और हेल्दी नाश्ते से करना चाहते हैं तो यह एक शानदार विकल्प है।
सामग्री (Ingredients)आलू उबले – 4-5
प्याज – 1
पनीर कद्दूकस – 2-3 टेबल स्पून
कॉर्न फ्लोर – 1 टेबल स्पून
पोहा – 1 टेबल स्पून
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
राई – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबल स्पून
तेल – 2 टेबल स्पून
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)- सबसे पहले आलू उबाल लें। इसके बाद आलू का छिलका उतारकर उन्हें एक बड़े बाउल में कद्दूकस कर लें।
- अब इनमें पानी में भिगोया पोहा डालकर मिक्स करें। पोहा डालने से पहले उसका पानी पूरी तरह से निचोड़ लें।
- अब प्याज को बारीक काटकर इस मिश्रण में डालकर मिलाएं।
- फिर अदरक-लहसुन पेस्ट, बारीक कटा हरा धनिया, राई, कॉर्न फ्लोर सहित अन्य मसाले डालकर सभी को मिक्स करें।
- इस मिश्रण में जरुरत के मुताबिक इतना पानी डालें कि मिश्रण तवे पर ठीक से फैल सके।
- अब एक नॉन स्टिक पैन/तवा लें और उसे मीडियम आंच पर गरम करें।
- जब तवा गरम हो जाए तो उस पर थोड़ा सा तेल डालकर चारों ओर फैला दें।
- इसके बाद आलू से तैयार मिश्रण को तवे पर डालें और गोल करते हुए फैला दें।
- इसके बाद गैस की आंच धीमी कर आलू उत्तपम को पकने दें।
- कुछ देर बाद उत्तपम को पलटाकर ऊपर तेल लगाएं और सेकें।
- इसे तब तक सेकें जब तक कि इसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- इसके बाद इसे प्लेट में निकाल लें। तैयार है आलू उत्तपम।
- इसी तरह सारे आलू उत्तपम बना लें। इन्हें कद्दूकस पनीर से गार्निश कर चटनी के साथ सर्व करें।