स्वादिष्ट भोजन की चाहत सभी को होती हैं और यह स्वाद तब और ज्यादा बढ़ जाता हैं जब यह गर्म हो। कई लोगों के घरों में तो खाना बनते ही खा लिया जाता हैं, लेकिन वहीँ कई लोगों के यहां खाने को दोबारा गर्म करके खाया जाता हैं। भाग-दौड़ भरी जिंदगी में कई लोग शाम का खाना भी सुबह ही बना लेते हैं और दोबारा गर्म कर खाते हैं। लेकिन आपकी यह आदत सेहत के लिए नुकसानदायक साबित हो सकती हैं। दोबारा गर्म करने से कई भोजन विष के समान बन जाते है। आज हम आपको कुछ ऐसे ही आहार के बारे में बताने जा रहे हैं जिन्हें दोबारा गर्म करने से वे शरीर में पोषण पहुंचाने की बजाय विषाक्त पदार्थों का द्वार बन जाते है। आइये जानते हैं ऐसे आहार के बारे में...
अंडे
पोषक तत्वों से भरपूर अंडा भी हेल्थ को नुकसान पहुंचा सकता है, अगर इसकी बनी हुई डिश को दोबारा गर्म करके खाया जाए। अंडे की बनी हुई डिश को रिहीट करने पर इसका स्वाद बदल जाता है और ये फूड आइटम सेहत के लिए भी हानिकारक बन जाती है।
मशरूम
स्वाद के शौक़ीन इस सब्जी को बहुत ही उत्साह के साथ खाते हैं। मशरूम को बहुत सी डिश में काम लिया जाता है। मशरूम को काटते ही इसमें मौजूद प्रोटीन तत्त्व कम होने लगते हैं इसलिए इसे काटकर स्टोर न करें। इसे पकाने के तुरंत बाद ही खा लें। इसे दोबारा गर्म करके खाने से पेट खराब हो सकता है।
चावल
हेल्थ बेनिफिट्स से भरपूर चावल ज्यादातर लोगों की फेवरेट फूड आइटम मानी जाती है, लेकिन इसे भी दोबारा गर्म करके खाना एक गलत तरीका होता है। सुपरफूड कहे जाने वाले चावल की बनी डिश को दोबारा गर्म करने से वह शरीर में जहर का रोल निभाती है।
चुकंदर
चुकंदर से तैयार की गई खाद्य सामग्री को ठीक से ठंडा ना होने देना और इसे फिर से गर्म करना आपके लिए खतरनाक हो सकता है। आपको बता दें कि चुकंदर के अंदर नाइट्रिक ऑक्साइड होता है। जब आप चुकंदर से बनाई गई खाद्य सामग्री को बिना ठंडा किए फिर से पकाते हैं तो यह पहले नाइट्रेट्स से नाइट्राइट में परिवर्तित होते हैं और इसके बाद नाइट्रोसेमाइन में। जिनमें से कुछ को कैंसर पैदा करने वाला पदार्थ भी माना जाता है। इसलिए चुकंदर को गर्म करके खाना बंद कर दें।
पालक
पत्तेदार सब्जियों में शामिल पालक को आयरन का बेस्ट सोर्स माना जाता है। इसकी कई डिश बनाई जा सकती हैं, जिनमें सबसे कॉमन पालक पनीर है। अक्सर लोग रात में बची हुई पालक पनीर की सब्जी को दोबारा गर्म करके खाते हैं। रिसर्च में बताया गया है कि ये तरीका कैंसर के खतरे को बढ़ाता है।
चिकन
चिकन के अंदर बहुत से पोषक तत्व पाए जाते हैं। लेकिन अंडे की तरह इसमें भी साल्मोनेला होता है। वही चिकन को पकने के बाद लंबे समय तक साधारण तापमान में रखने से, इस बैक्टीरिया को कई गुना बढ़ा देता है। इसलिए जरूरी है कि आप चिकन को पकाते समय इस बात का ध्यान रखें कि इसका अंदरूनी तापमान 165 डिग्री तक पहुंच जाए। यह माइक्रोवेव के जरिए पूरी तरह से संभव नहीं है। इसलिए इसे पकने के तुरंत बाद ही खाना सही रहता है। ध्यान रहे किसी भी सूरत में आपको इसे दोबारा गर्म नहीं करना है।
आलू
भारत में हर घर में लोग ज्यादातर सब्जियों को बनाने में आलू की मदद लेते हैं। आलू को काफी देर पहले उबालने के बाद फिर पकाना सेहत के लिए हानिकारक साबित हो सकता है। एक्सपर्ट्स के मुताबिक इस कंडीशन में क्लोस्ट्रीडियम बोटुलिनम को बढ़ावा मिलता है, जो काफी अनहेल्दी माना जाता है।
तेल
आखिरी पर सबसे महत्वपूर्ण बात, किसी भी तरह के तेल को दोबारा हीट नहीं करना चाहिए। कुकिंग ऑयल के लिए हम अक्सर सोचते हैं कि ये दोबारा गर्म करके फिर से तलने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। पर ये सेहत के लिए सबसे ज्यादा हानिकारक साबित हो सकता है। प्रीहीट करने पर इसमें से कार्सिनोजेनिक प्रॉपर्टीज का उत्पादन होता है, जो आगे जाकर कैंसर के जोखिम को बढ़ाती हैं।