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गर्मियों के दिनों में अपने खानपान को संतुलित अवस्था में रखने की जरूरत होती हैं ताकि सेहत बनी रहे। इसके लिए खिचड़ी बेस्ट आहार साबित होता हैं। लेकिन साडी खिचड़ी का स्वाद कई लोगों को पसंद नहीं आता हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए स्पेशल वेजीटेबल खिचड़ी विद अचारी डिप बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका स्वाद आपको बहुत पसंद आएगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
खिचड़ी के लिए सामग्री
- 1 कप चावल
- आधा कप हरी मूंगदाल
- 1/4 कप पीली मूंगदाल
- 1 प्याज़
- 1 शिमला मिर्च
- 1 आलू
- 2 हरी मिर्च
- 1/4 कप गाजर
- 2 टेबलस्पून तेल
- थोड़े-से करीपत्ते
- 1/4 टीस्पून राई
- 1/4 टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून हींग
- नमक स्वादानुसार
अचारी डिप के लिए सामग्री
- 1 कप दही (पानी निथारा हुआ)
- आधा टीस्पून सौंफ
- आधा टीस्पून जीरा
- 1/4 टीस्पून मेथी
- 1/4 टीस्पून कलौंजी
- 1/4 टीस्पून राई
- 1 टीस्पून तेल
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया
खिचड़ी बनाने की विधि
कुकर में तेल गरम करके राई, जीरा, हींग, करीपत्ते और हरीमिर्च का छौंक लगाएं। सारी सब्ज़ियां और नमक डालकर तेज़ आंच पर भून लें। सब्ज़ियों के नरम होने पर भिगोए हुए दाल-चावल डालकर भून लें। आवश्यकतानुसार पानी डालकर ढक्कन लगाएं और 3 सीटी आने तक पकाएं। आंच से उतार लें।
अचारी डिप के लिए
कड़ाही में तेल गरम करके राई का छौंक लगाएं। राई के तड़कने पर कलौंजी, मेथी और सौंफ डालें। सुनहरा होने पर आंच से उतारकर ठंडा होने दें। मिक्सर में छौंक का मसाला, दही, हरा धनिया और नमक डालकर पीस लें। गरम-गरम वेजीटेबल खिचड़ी को अचारी डिप के साथ सर्व करें।
