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करेले के कडवे स्वाद की वजह से सभी इसे खाना पसंद नहीं करते हैं और इसका विकल्प ढूंढते रहते हैं। ऐसे में आज हम आपके लिए सिंधी करेला भाजी बनाने का तरीका बताने जा रहे हैं जिसका स्वाद आपका दिल जीत लेगा। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 3 करेले (छिलका निकालकर गोलाई में कटे हुए)
- प्याज़ (पतले और लंबे कटे हुए)
- 2 टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- 5 लहसुन की कलियां
- अदरक का 1 टुकड़ा (सभी बारीक़ कटे हुए)
- 1/4 कप दही
- 1 टीस्पून जीरा
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 2 टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून इलायची पाउडर
- आधा टीस्पून अनारदाना पाउडर
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ा-सा हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
- 2 टेबलस्पून तेल
बनाने की विधि
- प्रेशर कुकर में कटे हुए करेले, आधा कप पानी, चुटकीभर नमक मिलाकर 2 सीटी आने तक पकाएं।
- आंच से उतारकर कुकर को ठंडा होने दें। पानी निथारकर करेले अलग रखें।
- कड़ाही में तेल गरम करके जीरा का छौंक लगाएं। प्याज़, लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- टमाटर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, इलाइची पाउडर, अनारदाना और नमक डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- कड़ाही के तेल छोडने पर दही मिलाकर 2 मिनट तक पकाएं।
- उबले हुए करेले और आधा कप पानी डालकर करेलों को 5 मिनट तक पकाएं।
- कड़ाही के तेल छोड़ने पर आंच बंद करें।
- हरे धनिया से गार्निश करके सर्व करें।
