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आलू भारतीय सब्जियों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा हैं और गृहणियों के लिए संजीवनी। क्योंकि जब भी कभी गृहणियों को कोई सब्जी समझ नहीं आती हैं तब आलू ही उनका साथ देता हैं। ऐसे में आप आलू को स्पेशल भी बना सकती हैं। इसलिए आज हम आपके लिए 'शाही आलू' बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसे देखते ही मुंह में पानी आने लगेगा। तो आइये जानते हैं इस Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- उबले और छिले हुए छोटे आलू (5 से 6)
- 3 टेबल-स्पून तेल
- 1 कप बारीक कटे हुए टमाटर
- 3 टेबल-स्पून दही
- 1 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 4 काजू
- 1 टेबल-स्पून किशमिश
- 2 टेबल-स्पून बारीक कटा हुआ हरा धनिया
- 1/2 टी-स्पून शक्कर
- नमक स्वादानुसार
- पीसकर मुलायम पेस्ट बनाने के लिए
- दालचीनी का टुकड़ा
- 2 इलायची
- लौंग
- 3 कालीमिर्च
- 1 टी-स्पून खड़ा धनिया
- 1/2 टी-स्पून ज़ीरा
- 1 टी-स्पून खस-खस
- अदरक का टुकड़ा
- 3 लहसुन की कलियां
- 1/2 टी-स्पून लाल मिर्च पाउडर
बनाने की विधि
- कढ़ाई में तेल गरम करें, तैयार पेस्ट डालकर मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक भुनें।
- टमाटर डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच में एक बार हिलाते हुए और टमाटर कप चम्मच के पिछले भाग से मसलते हुए, मध्यम आंच पर २-३ मिनट तक पका लें।
- दही और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 1 मिनट तक पकायें।
- काजू, किशमिश, धनिया, शक्कर, नमक और 1 या 4 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलायें और लगातार हिलाते हुए, मध्यम आँच पर 2 से 3 मिनट तक पकायें।
- आलू डालकर अच्छी तरह मिलायें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 2 मिनट तक पकायें और गरमा गरम परोसें।
