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आने वाले दिनों में इस महीने की 30 या 31 तारीख को चांद दिखने के बाद बकरीद का त्यौंहार मनाया जाना है। इस कोरोना संकट के दौरान घर पर ही परिवार के संग यह त्यौंहार मनाया जाएगा और कई व्यंजन बनाए जाएंगे। इसलिए आज इस कड़ी में हम आपके लिए मटन शामी कबाब बनाने की Recipe लेकर आए हैं जो कि एक लोकप्रिय हैदराबादी स्नैक्स है। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में।
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम मटन कीमा
- 1/2 कप चना दाल
- 2 टेबल स्पून घी
- 1 दालचीनी स्टिक
- 1 जावित्री
- 3 लौंग
- 1 तेजपत्ता
- 2 हरी इलाइची
- 7 कालीमिर्च
- 1 बड़ी इलाइची
- 1/2 टी स्पून नमक
- 1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 कप पानी
- 1 प्याज
- 1 हरी मिर्च
- 1/2 लेमन
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बाउल में 1/2 कप चना दाल को 30 मिनट के लिए भिगो दें। अब प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल गर्म करें। इसमें दालचीनी स्टिक, जावित्री, लौंग, तेजपत्ता, हरी इलाइची, कालीमिर्च और बड़ी इलाइची डालें। इन्हें अच्छे से मिलाएं। जब ये चटकने लगें तो इसमे मटन कीमा डालें। अब इसमें नमक और लाल मिर्च पाउडर डालें। इसे अच्छे से मिलाएं और एक मिनट के लिए पकाएं। अब इसमें भिगी हुई चने की दाल डालें और इसे अच्छे से मिलाते हुए एक कप पानी डालें। मटन को प्रेशर कुकर में पकाएं जब तक वह मुलायम न हो जाए।
एक या दो सीटी के बाद इसे खोलें और अच्छे से मिक्स करें। अगर इसमें पानी रह गया हो तो मटन कीमा को पूरा पानी सूखने तक पकाएं। अब इसे पीस लें और 30 मिनट के लिए फ्रिज में रखे ताकि एक गाढ़ा पेस्ट बनकर तैयार हो जाए। फिर इस पेस्ट में प्याज़, हरी मिर्च और नींबू का रस मिलाएं। तैयार किए गए मसाले से टिक्की बना लें और 10 मिनट के लिए फ्रिज में फिर से रख दें। एक दूसरे पैन में घी गर्म करें और कबाब को पैन में गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। अब इन्हें टिश्यू पेपर पर निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए और गरमा गर्म सर्व करें।
