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जब भी कभी घर पर कोई स्पेशल आयोजन किया जाताहैं तो भोजन में पनीर को जरूर शामिल किया जाता हैं। आपने स्टार्टर के तौर पर पनीर टिक्का का स्वाद तो जरूर लिया होगा, लेकिन क्या आपने कभी चटनी पनीर का स्वाद लिया हैं। आज इस कड़ी में हम आपके लिए चटनी पनीर बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका चटपटा स्वाद इसे बेहतरीन स्टार्टर बनाता हैं।
आवश्यक सामग्री
- पनीर 300 ग्राम
- आम पापड़ 18-20
- अदरक 1/2 इन्च
- हरी मिर्च 2
- प्याज़ 1
- ऑइल 1 बड़ा चमचा
- केले के पत्ते 2
- ताज़े पुदीने के पत्ते 1/2 कप
- ताज़ा हरा धनिया 1 कप
- दलिया 1 बड़ा चमचा
- लहसुन
- लौंग 7
- नमक स्वादानुसार
- 1 नींबू का रस
बनाने की विधि
- चटनी पनीर बनाने के लिए सबसे पहले चटनी तैयार कर लें। चटनी बनाने के लिए पुदिना, हरा धनिया, दालिया, लहसुन, अदरक, हरी मिर्च को मिक्सी में डालकर बारीक पीस लें। अब इसी में चार टुकड़ों में कटा प्याज़, 4-5 बड़े चम्मच पानी और नमक डालें और एक बार फिर पीसें।
- चटनी पनीर बनाने के लिए आपकी चटनी तैयार है, इस चटनी को एक बाउल में निकालें, इसमें नींबू का रस डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। पनीर को मोटे स्लाइस में लंबा काटें और हर स्लाइस पर बीच में थोड़ा सा चीरा लगाएं।
- पनीर के स्लाइस के चीरे में आम पापड के 2 टुकड़े रखें। इसके बाद हर स्लाइस पर अच्छी तरह चटनी को लेप दें।
- अब एक नॉन स्टिक पैन को गैस पर चढ़ाएं, इसमें तेल डालें। तेल जब गर्म हो जाए तो इसमें केले के पत्तों के टुकड़े वर्कटॉप पर रखें, हर टुकड़े पर पनीर का एक स्लाइस रखें और पत्ते को फोल्ड करके पॉकेट की तरह बना लें।
- अब इन्हें तब तक सेकें जब तक कि निचला हिस्सा गोल्डन ब्राउन ना हो जाए। इसके बाद इसे दूसरी तरफ पलटकर भी ऐसे ही सेंक लें।
- गैस बंद कर दें और पॉकेट खोलकर इसमें से पनीर निकालकर सर्व करें। कटे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ गार्निश भी कर सकते हैं।
