बैंगन का सेवन करना सेहत के लिए बहुत ही लाभकारी होता है। बैंगन सदाबाहर सब्जी है जो हर मौसम में मिल जाती है, लेकिन अगर आप बैंगन की सब्जी खा खाकर उब चुके है तो ऐसे में जरूरत है बैंगन की सब्जी में थोडा सा बदलाव करने की। सादे बैंगन की सब्जी की बजाये आप बैंगन भाजा को बनाकर इसका सेवन कर सकते है। इसे बनाने में न ज्यादा झंझट होता है और नही समय लगता है। बैंगन भाजा बंगाली डिश है जो बहुत से मसालों के साथ बनायीं जाती है। बैंगन भाजा को रोटी या चावल के साथ खाया जाता है। तो आइये जानते है इसको बनाने की विधि के बारे में.....

सामग्री:

3 बड़ा बैंगन
1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट
2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 नींबू का रस
2 प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ
हरी मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ
1 अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ
4 टेबल स्पून हरा धनिया , टुकड़ों में कटा हुआ
1 कप सरसों का तेल
1 गरम मसाला

टमाटर की चटनी बनाने के लिएः

3 टमाटर
1 टी स्पून अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ
1 टी स्पून हरी मिर्च , टुकड़ों में कटा हुआ
2 टी स्पून हरा धनिया , टुकड़ों में कटा हुआ
स्वादानुसार नमक
1/2 टी स्पून चीनी
1 नींबू का रस
2 टी स्पून सरसों का तेल

विधि:
-सबसे पहले दो बैंगन को पानी से साफ कर लें।
-इसके बाद इन्हें करीब आधा इंच मोटा काटकर अदरक-लहसुन पेस्ट, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक और एक नींबू का रस में मिलाकर साइड रख दें।
-बचे हुए एक बैंगन को आंच पर रख कर पकने के लिए छोड़ दें। जब बैंगन पक जाए, तो इसका छिलका उतारकर काटें।
-फिर इसमें कटी हुई प्याज़, हरी मिर्च, अदरक, हरा धनिया, नमक और एक नींबू का रस मिलाएं।
-एक पैन में हल्की आंच पर सरसों का तेल गर्म करें और साइड रखें दो बैंगन के मिश्रण को तेल में डालकर फ्राई करें।
-पक जाने के बाद आप इसे भुने हुए बैंगन के साथ परोस सकते हैं।

टमाटर चटनी बनाने के लिएः
-टमाटर को पानी में डालकर उबाल लें। उबल जाने के बाद इन्हें मिक्सी में डालकर अच्छी तरह पीस कर प्यूरी तैयार कर लें।
-एक कटोरी में प्यूरी निकालें। फिर इसमें कटा हुआ अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नमक, एक नींबू का रस और सरसों का तेल डालें।
-अच्छी तरह मिलाकर बैंगन भाजा के साथ परोसें।