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गुड़ से हमारा मुंह तो मीठा होता ही है, साथ ही इसका सेवन स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद माना जाता है। कई लोग खाने के अंत में इसका प्रयोग जरूर करते हैं। यह पाचन के लिहाज से शानदार होता है। गुड़ के कई पकवान भी बनाए जाते हैं। एक ऐसी ही स्वीट डिश है गुड़ का खाजा। खाजा को कोई चीनी तो कोई गुड़ से बनाता है।
यह आंध्र प्रदेश और बिहार की बेहद लोकप्रिय मिठाई है। इसे बनाने में कुछ मिनट ही लगते हैं। इसकी रेसिपी भी काफी सरल है। आपकी जब भी मीठा खाने की इच्छा करे तो यह एक बहुत अच्छा विकल्प है। अभी गणेश महोत्सव चल रहा है और गणपति को भी यह भोग अर्पित किया जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
500 ग्राम मैदा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
3 चम्मच घी
500 मिली दूध
1 छोटा चम्मच इलायची पाउडर
1 कप नारियल (कटा हुआ)
तलने के लिए तेल या घी
500 ग्राम गुड़
आवश्यकतानुसार पानी
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बाउल में मैदा, बेकिंग पाउडर और घी आदि सामग्री डालें।
- फिर इन सारी चीजों को अच्छी तरह से मिलाकर आटा गूंथ लें।
- इसके बाद इस आटे को थोड़ी देर सेट होने के लिए रख दें।
- फिर आटे की बराबर-बराबर लोइयां बना लें।
- लोइयों को रोटी की तरह पतला बेलकर अलग रख दें।
- एक प्लेट में रोटियों को रखकर उसके ऊपर से मैदा और घी लगा लें।
- रोटियों को मोड़ें और एक रोल बनाकर किनारों से काट लें।
- कड़ाही में तलने के लिए तेल डालकर धीमी आंच पर गरम करें।
- इसमें बने हुए रोल्स को डालकर सुनहरा होने तक डीप फ्राई कर लें।
- एक बर्तन में गुड़ और पानी डालकर चाशनी बना लें।
- चाशनी में तले हुए खाजा को एक-एक करके डाल दें।
- फिर इनको चाशनी में डुबोकर रखें। तैयार है गुड़ के खाजा।
