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आपने आलू और प्याज सहित कई चीजों की कचौड़ी खाई होंगी, लेकिन उड़द दाल की कचौड़ी शायद ही चखी हो। आप अगर इस बार किसी खास अवसर पर अपनों के लिए कुछ स्पेशल और नई चीज बनाने की सोच रहे हैं तो यह डिश ट्राई कर सकते हैं। इसका लाजवाब जायका खाने वालों को मंत्रमुग्ध कर देगा। घर आने वाले मेहमानों को भी इसके साथ सरप्राइज दे सकते हैं। इसका टेस्ट उनकी जुबान पर चढ़ जाएगा और वे तारीफ करते ही जाएंगे। अब इसके लिए और ज्यादा इंतजार नहीं करें। ये कम समय में बन जाती हैं और इनको बनाना भी बेहद आसान है। इन्हें दही और चटनी के साथ परोस सकते हैं।
सामग्री (Ingredients)
1 कप - उड़द की दाल
500 ग्राम - गेहूं का आटा
एक चुटकी हींग
1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
4 हरी मिर्च बारीक कटी
स्वादानुसार नमक
कटा हुआ हरा धनिया
जरूरत के मुताबिक तेल
विधि (Recipe)
- सबसे पहले दाल को धोकर कुछ घंटों के लिए पानी में भिगोकर रख दें।
- फिर एक बर्तन में आटा छानकर उसमें एक चम्मच तेल और आधा छोटा चम्मच नमक डालकर आटे को नरम गूंथें और आटा ढककर रख दें।
- इसके बाद दाल का पानी निकालकर दाल को एक छलनी में रख दें और इसको पीस लें।
- इसके बाद एक कड़ाही में तेल गरम करें, फिर मध्यम आंच पर गरम तेल में हरी मिर्च और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर इसे कुछ देर भूनें।
- फिर तेल में हींग और दाल डालकर एक बड़े चम्मच से चलाएं। अब दाल में नमक और हरा धनिया डालकर इसे मिला लें।
- फिर कुछ मिनट तक मध्यम आंच पर इसे भूनें और दाल के मिक्सचर को ठंडा होने दें। इसके बाद आटे की छोटी-छोटी लोई बनाकर इसकी पूरी बेलें।
- इसके बाद इस पूरी के बीच में चम्मच से दाल का मिश्रण रखें और पूरी के चारों कोनों को पलटकर पूरी में बंद कर दें।
- अब दोनों हथेलियों के बीच में दाल भरी कचौड़ी रखकर इसे हल्के हाथ से दबा दें। इसी तरह अन्य कचौड़ियां भी तैयार कर लें।
- इसके बाद कड़ाही में तेल गरम करें और फिर इसमें कचौड़ियां डालकर मध्यम आंच पर सेक लें और फिर इन्हें प्लेट में नेपकिन पेपर लगाकर रखते जाएं।
