इस समय सर्दियां परवान पर है। ऐसे में लोग तिल और गुड़ से बनी चीजों का लुत्फ उठाना पसंद करते हैं। ये स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी होती हैं। आज हम आपको एक लोकप्रिय स्वीट डिश तिल गुड़ की रेवड़ी बनाना बताएंगे। वैसे तो यह सभी को अच्छी लगती है लेकिन बच्चे इनसे ज्यादा ही खुश हो जाते हैं। इन्हें बनाकर कई दिनों तक स्टोर कर रखा जा सकता है। आप इस बार पारंपरिक तिल गुड़ लड्डू और तिल बर्फी के बजाय इसे ट्राई करके देखें। यह बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है। आप बाजार से तिल से बनी कोई और मिठाई लाने के बजाय घर में तिल गुड़ रेवड़ी बनाकर सभी के मुंह में मिठास घोल सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

सफेद तिल – 2 कप
गुड़ – 2 कप
देसी घी – 3 टेबल स्पून
केवड़ा एसेंस – 2 बूंद
खाने का सोडा – 1 चुटकी

विधि (Recipe)

- सबसे पहले सफेद तिल को साफ कर लें. इसके बाद एक कड़ाही में तिल डालकर उसे धीमी आंच पर सेकें। तिल को हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
- ध्यान रखें कि तिल को भूनने के दौरान लगातार चलाते रहें जिससे तिल जल न जाए। सेकने के बाद तिल को एक बर्तन में निकालकर अलग रख दें।
- अब कड़ाही में देसी घी डालकर गरम करें। घी पिघलने के बाद कुटा हुआ गुड़ कड़ाही में डालकर चलाते हुए पकाएं।
- गुड़ को तब तक पकाना है जब तक कि वो पूरी तरह से पिघलकर गाढ़ा न हो जाए। रेवड़ी के लिए गुड़ की सख्त चाशनी बनाना ज़रूरी होता है।
- ऐसे गुड़ को सख्त चाशनी बनने तक पकाना जरूरी है। अब गुड़ की चाशनी में एक चुटकी खाने का सोडा डालें और लगातार चलाते हुए इसमें सफेद तिल डाल दें।
- चाशनी के साथ तिल अच्छी तरह से मिक्स हो जाना चाहिए। तिल और गुड़ को अच्छी तरह से मिक्स करने के दौरान ही इसमें दो बूंद केवड़ा एसेंस भी मिला दें।
- जब मिश्रण तैयार हो जाए तो उसे एक बटर पेपर पर निकाल लें। इसके बाद मिश्रण को बेलन की मदद से बेल लें।
- फिर मिश्रण को थोड़ा-थोड़ा लेकर रेवड़ी बनाते जाएं। ध्यान रखें कि मिश्रण जब गरम रहे तब ही रेवड़ियां बना लें वरना बाद में बनाने में काफी मुश्किल होगी।
- रेवड़ी बनाने के बाद इन्हें ठंडा करने के लिए रख दें। तैयार है तिल-गुड़ रेवड़ी। इन्हें स्टोर किया जा सकता है।