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भारत के हर राज्य में वहां की कोई न कोई स्पेशल डिश होती है। यूं तो वह डिश वहां के लोगों के बीच जबरदस्त फेमस होती है, लेकिन इसकी धमक पूरे देश में देखने को मिलती है। आज हम बात कर रहे हैं महाराष्ट्र की एक परंपरागत फूड डिश थालीपीठ की, जो सबका दिल जीतने में सक्षम है। यह स्वादिष्ट होने के साथ ही सेहत के लिए भी काफी फायदेमंद होती है। इसे बनाने के लिए मल्टीग्रेन फ्लोर (कई तरह के अनाज के आटे) का इस्तेमाल किया जाता है। अगर इसे नाश्ते के रूप में प्रयोग किया जाए तो यह आपको दिनभर ऊर्जा देगा। इसे बच्चों के लंच बॉक्स में भी रख सकते हैं। हम बेसन, ज्वार, गेहूं, बाजरे और चावल के आटे का उपयोग करेंगे। हमारी रेसिपी से आप इसे आसानी से बना सकते हैं। इसे दही, अचार या चटनी के साथ सर्व करें।
सामग्री (Ingredients)
ज्वार का आटा – 1 कप
गेहूं का आटा – 1/4 कप
बाजरे का आटा – 1/4 कप
चावल का आटा – 1/4 कप
बेसन – 1/4 कप
अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 टी स्पून
हरी मिर्च – 2-3
प्याज – 1
जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून
तिल – 2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
अजवायन – 1/4 टी स्पून
हल्दी – 1/4 टी स्पून
हरी धनिया पत्ती कटी – 2 टेबल स्पून
तेल – जरूरत के मुताबिक
नमक – स्वादानुसार
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक गहरे तले वाला बर्तन लें और उसमें ज्वार का आटा, बेसन, गेहूं का आटा, चावल का आटा डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर लें।
- इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन पेस्ट भी मिला दें। अब इस मिश्रण में धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, अजवायन डालकर मिक्स कर दें।
- इसके बाद इसमें 2 टी स्पून तिल, बारीक कटा प्याज, हरी धनिया पत्ती और स्वादानुसार नमक डालकर मिलाएं।
- जब मिश्रण में सभी सामग्रियां डल जाएं तो उसमें 1 टी स्पून तेल डालकर मिक्स करें और थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें।
- इसके बाद एक सूती गीले कपड़े से आटे को ढककर कुछ देर के लिए रख दें। कुछ देर बाद आटा लेकर एक बार और गूंथे।
- इसके बाद एक लोई बनाकर उसे किसी समतल जगह (बटर पेपर/एल्यूमिनियम फॉयल) के ऊपर रखकर हाथ से दबाएं।
- इसे हाथों से दबाते हुए जितना पतला हो सके कर लें। थालीपीठ बनाते हुए हाथों को पानी से गीला करते हुए थपथपाएं जिससे लोई को आसानी से फैलाया जा सके।
- अब थालीपीठ के बीच में थोड़े से छेद कर दें ताकि थालीपीठ तेल अच्छे से सोख सके। अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा लेकर उसे गरम करें और थोड़ा सा तेल डाल दें।
- इसके बाद तैयार थालीपीठ को तवे पर धीरे से डाल दें। इस पर दोनों ओर तेल लगाते हुए तब तक सेकें जब तक कि इसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए।
- इसके बाद एक प्लेट में उतार लें। स्वादिष्ट थालीपीठ बनकर तैयार है। इसी तरह सारे आटे से थालीपीठ तैयार कर लें।
