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खाने का मजा पापड़ के बिना अधूरा सा लगता है। पापड़ हर मौके पर थाली की शान बढ़ा देता है। अक्सर हम बाजार से बने बनाए पापड़ खरीदते हैं। हालांकि जब पापड़ घर पर बने तो उनका स्वाद और भी खास हो जाता है। सूजी से बने पापड़ हल्के, कुरकुरे और बहुत टेस्टी होते हैं। इन्हें बनाना मुश्किल नहीं है, बस थोड़ा सा समय और धूप चाहिए। इन्हें स्टोर किया जा सकता है और जब मन करे झटपट फ्राई करके गरमा-गरम स्नैक के रूप में लुत्फ उठाएं। बच्चे हों या बड़े सभी को ये पसंद आते हैं। ये आजकल हर किसी की फेवरेट रेसिपी में शामिल हो गए हैं। ये न तो बहुत भारी होते हैं और न ही इन्हें बनाने में ज्यादा झंझट होती है। इनका टेक्सचर कुरकुरा होता है और खाने के बाद लंबे समय तक पेट हल्का और संतुलित महसूस होता है। घर पर बने पापड़ पूरी तरह से फ्रेश और सेफ रहते हैं।
सामग्री (Ingredients)
सूजी – 1 कप
पानी – 5 से 6 कप
जीरा – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
तेल – 1 छोटा चम्मच
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। जब पानी में अच्छे से उबाल आ जाए तो उसमें नमक डालकर घोल लें।
- अब इसमें जीरा और तेल डालें। ये पापड़ में हल्का फ्लेवर और कुरकुरापन लाएंगे।
- धीरे धीरे उबलते पानी में सूजी डालें और लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें।
- इस प्रक्रिया को ध्यान से करना जरूरी है वरना पेस्ट सही नहीं बनेगा।
- जब सूजी पानी में अच्छी तरह मिल जाए तो गाढ़ा सा पेस्ट बन जाएगा।
- पेस्ट इतना गाढ़ा होना चाहिए कि आसानी से फैलाया जा सके लेकिन बहुत पतला या बहुत ठोस न हो।
- एक थाली या ट्रे को हल्के तेल से ग्रीस करें। अब चम्मच की मदद से इस पेस्ट को गोल-गोल फैला दें।
- चाहें तो साफ कपड़े या प्लास्टिक शीट पर छोटे-छोटे पापड़ भी बना सकते हैं।
- पापड़ों को 2 से 3 दिन तक अच्छी धूप में सुखाएं। जब ये पूरी तरह से सूख जाएं तो इन्हें एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर लें।
