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जब भी कभी गुजरात की बात की जाती हैं तो इसके खाने का जिक्र जरूर होता हैं जो अलग ही जायका देता हैं। गुजरात के कई ट्रेडिशनल फूड हैं जो दुनियाभर में प्रसिद्द हैं। इन्हीं में से एक हैं गुजराती दाल ढोकली जिसकी Recipe आज हम आपके लिए लेकर आए हैं। इसे बनाने का ट्रेडिशनल तरीका जान आप भी घर बैठे इसका स्वाद ले सकते हैं। तो आइये जानते हैं इसकी Recipe के बारे में...
दाल के लिए सामग्री
- आधा कप तुअर दाल
- 2 टेबलस्पून उबली हुई मूंगफली
- 1 टमाटर (बारीक़ कटा हुआ)
- 1 टीस्पून तेल
- 1 टीस्पून घी
- 1 टीस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- 1 टीस्पून राई
- 1 टीस्पून जीरा
- 2 साबूत लाल मिर्च
- 3 कप पानी
- चुटकीभर हींग
- थोड़े-से करीपत्ते
- आधा टीस्पून हल्दी पाउडर
- आधा टीस्पून जीरा पाउडर
- आधा टीस्पून धनिया पाउडर
- आधा टीस्पून गरम मसाला पाउडर
- छोटा टुकड़ा गुड़ (कद्दूकस किया हुआ)
- नमक स्वादानुसार
- 1 टीस्पून नींबू का रस
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)
ढोकली के लिए सामग्री
- 1 कप गेहूं का आटा
- 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
- 1/4 टीस्पून अजवायन
- आधा टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
- नमक स्वादानुसार
- 2 टीस्पून तेल
- आधा कप पानी
दाल बनाने की विधि
- कुकर में तेल गरम करके तुअर दाल और डेढ़ कप पानी डालकर 3 सीटी आने तक पकाएं।
- कुकर के ठंडा होने पर दाल को मैश करें।
- कड़ाही में घी गरम करके राई, जीरा, साबूत हरी मिर्च, हींग और करीपत्ता डालकर सुनहरा होने तक भून लें।
- टमाटर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर टमाटर के नरम होने तक भून लें।
- पकी हुई दाल, सारे पाउडर मसाले, उबली हुई मूंगफली और डेढ़ कप पानी मिलाकर 5 मिनट तक पकाएं।
- गुड़, नमक और नींबू का रस मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं फिर आंच से उतार लें।
ढोकली बनाने की विधि
- सारी सामग्री को मिलाकर नरम होने तक आटा गूंध लें।
- लोई लेकर रोटी बेलें।
- डायमंड शेप में काटकर उबलती हुई दाल में डालें।
- ढोकली को ढंककर 10-15 मिनट पकाएं।
- हरा धनिया बुरककर स्टीम्ड राइस के साथ सर्व करें।
