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आलू को सदाबहार सब्जी कहा जाता हैं जो हर घर में आपको देखने को मिल जाएगा। आलू को कई तरह से बनाया जा सकता हैं और विभिन्न सब्जियों के साथ भी मिक्स किया जाता हैं। लेकिन आज इस कड़ी में हम आपके लिए लेकर आए हैं बेहतरीन स्वाद देने वाली बिना लहसुन-प्याज की आलू झोल बनाने की रेसिपी। इस तरह बनाई गई सब्जी मेहमानों को भी सर्व की जा सकती हैं। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
आलू - 4
टमाटर - 2
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून
हल्दी - 1/2 टी स्पून
गरम मसाला - 1 टी स्पून
काला नमक - 1/2 टी स्पून
हींग - 1 चुटकी
दही - 1 टेबलस्पून
हरा धनिया - 2 टेबलस्पून
तेल - 2-3 टेबलस्पून
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि
बिना प्याज, लहसुन का आलू झोल बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें। इसके बाद आलू के छिलके उतारकर उसके बड़े-बड़े टुकड़े काट लें। अब टमाटर और हरी धनिया पत्ती को भी बारीक-बारीक काट लें। एक कड़ाही में तेल डालकर उसे मीडियम आंच पर गर्म करें। जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें हींग का तड़का दें और फिर टमाटर डालकर उसे कुछ देर तक भूनें। इसके बाद टमाटर में स्वादानुसार नमक मिला दें।
टमाटर को तब तक पकाना है जब तक कि नरम न हो जाएं। इसके बाद टमाटर में गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, काला नमक और हल्दी डालकर करछी की मदद से अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद इसमें दही डालकर मिलाएं और 1-2 मिनट तक और भूनें। फिर मिश्रण में कटे आलू डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर दें। सब्जी को 1 मिनट तक भूनने के बाद इसमें जरूरत के अनुसार पानी मिला दें।
अब आलू के झोल को पकाने के लिए कड़ाही को ढक दें और सब्जी को एक उबाल आने तक पकाएं। बीच-बीच में करछी की मदद से झोल को चलाते भी रहें। धीमी आंच पर झोल को 5 मिनट तक पकाने के बाद गैस बंद कर दें। इसके बाद झोल में धनिया पत्ती डालकर इसे रोटी, पराठे के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
