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शाम के समय अक्सर कुछ मसालेदार, चटपटा और कुरकुरा खाने का मन करता है। ऐसे में अगर आप रोजाना के पकौड़े या समोसे से हटकर कुछ नया ट्राई करना चाहते हैं, तो सोया शेज़वान ड्राय एक बेहतरीन विकल्प हो सकता है। यह डिश स्वाद में जितनी लाजवाब होती है, उतनी ही आसानी से घर पर तैयार भी की जा सकती है। खास बात यह है कि सोया चंक्स से बनने वाली यह रेसिपी स्वाद और पोषण दोनों का शानदार मेल है। इसके तीखे और चटपटे फ्लेवर बच्चों से लेकर बड़ों तक सभी को पसंद आते हैं।
अगर आपने कभी रेस्टोरेंट या फास्ट फूड स्टॉल पर मिलने वाला सोया शेज़वान ड्राय खाया है, तो अब उसी तरह का स्वाद आप अपनी रसोई में भी तैयार कर सकते हैं। सही मसालों और कुछ आसान टिप्स की मदद से यह स्नैक इतना स्वादिष्ट बनेगा कि खाने वाले बार-बार इसकी फरमाइश करेंगे। आइए जानते हैं इसकी पूरी रेसिपी।
सोया शेज़वान ड्राय बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
सोया चंक्स तैयार करने के लिए
100 ग्राम सोया बड़ी (सोया चंक्स)
2 चम्मच सोया सॉस
2 इंच अदरक (मोटा कटा हुआ)
1 हरी मिर्च
एक चुटकी नमक
एक चुटकी चीनी
2 से 3 टेबलस्पून कॉर्न फ्लोर
शेज़वान ड्राय मसाला तैयार करने के लिए
2 टेबलस्पून तेल
2 टेबलस्पून होममेड शेज़वान सॉस
1 टीस्पून रेड चिली सॉस
1 टीस्पून टमाटर केचप
1/2 टीस्पून सिरका
एक चुटकी काली मिर्च पाउडर
एक चुटकी चीनी
स्वादानुसार नमक
आवश्यकतानुसार गर्म पानी
1 बड़ा चम्मच कॉर्न फ्लोर
2 बड़े चम्मच पानी
सोया शेज़वान ड्राय बनाने की विधि
स्टेप 1: सब्जियों और मसालों की तैयारी करें
सबसे पहले लहसुन, अदरक और हरी मिर्च को चॉपर या चाकू की मदद से मोटा-मोटा काट लें। इन्हें बहुत ज्यादा बारीक काटने की जरूरत नहीं है, क्योंकि मोटे टुकड़े डिश के स्वाद को और बेहतर बनाते हैं। यदि आप चाहें तो शिमला मिर्च और प्याज भी जोड़ सकते हैं। इन्हें त्रिकोण या बड़े टुकड़ों में काट लें। साथ ही स्प्रिंग अनियन के सफेद और हरे हिस्से को अलग-अलग काटकर तैयार रखें।
स्टेप 2: सोया चंक्स को उबालें
एक गहरे बर्तन में पर्याप्त पानी डालकर तेज आंच पर गर्म करें। पानी में अदरक, हरी मिर्च, सोया सॉस, नमक और चीनी डाल दें। जब पानी उबलने लगे, तब उसमें सोया चंक्स डालें और लगभग 5 मिनट तक पकाएं। इस प्रक्रिया से सोया चंक्स के अंदर तक स्वाद पहुंच जाता है। उबलने के बाद इन्हें छानकर ठंडे पानी में डाल दें और फिर हल्के हाथों से दबाकर अतिरिक्त पानी निकाल लें।
स्टेप 3: सोया चंक्स को कुरकुरा बनाएं
अब उबले हुए सोया चंक्स को एक बड़े बाउल में डालें और उन पर कॉर्न फ्लोर छिड़क दें। अच्छी तरह मिलाएं ताकि हर चंक पर हल्की कोटिंग चढ़ जाए। इस बीच एक कड़ाही में तेल गर्म कर लें। तेल गर्म होने पर सोया चंक्स को डालकर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। जब चंक्स अच्छी तरह क्रिस्पी हो जाएं, तो उन्हें निकालकर छलनी या टिश्यू पेपर पर रख दें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।
स्टेप 4: शेज़वान मसाला तैयार करें
अब एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें शेज़वान सॉस, रेड चिली सॉस, टमाटर केचप और सिरका डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाते हुए कुछ सेकंड तक पकाएं। इसके बाद काली मिर्च पाउडर, चीनी और स्वादानुसार नमक डालें। एक अलग कटोरी में कॉर्न फ्लोर और पानी मिलाकर घोल तैयार करें और इसे पैन में डाल दें। लगातार चलाते हुए मिश्रण को हल्का गाढ़ा होने तक पकाएं।
स्टेप 5: सोया चंक्स मिलाकर तैयार करें
जब मसाला अच्छी तरह तैयार हो जाए, तब उसमें फ्राई किए हुए सोया चंक्स डालें। सभी चंक्स को मसाले में अच्छी तरह टॉस करें ताकि हर टुकड़े पर शेज़वान सॉस की कोटिंग आ जाए। कुछ मिनट तक चलाने के बाद गैस बंद कर दें।
ऐसे करें सर्व
तैयार सोया शेज़वान ड्राय को सर्विंग प्लेट में निकालें और ऊपर से बारीक कटा स्प्रिंग अनियन या हरा धनिया डालकर सजाएं। इसे गर्मागर्म चाय, कॉफी या किसी भी पसंदीदा ड्रिंक के साथ परोस सकते हैं। शाम के नाश्ते के लिए यह एक शानदार विकल्प है, जो स्वाद में भी बेहतरीन है और देखने में भी बेहद आकर्षक लगता है। एक बार इसे घर पर बनाकर देखिए, यकीनन परिवार के सदस्य इसकी रेसिपी पूछे बिना नहीं रह पाएंगे।
