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व्रत के दौरान फलाहार के तौर पर कई चीजों का सेवन किया जाता है। इन्हीं में से एक है सिंघाड़े के आटे के लड्डू। मीठे में यह डिश काफी पसंद की जाती है। यह खाने में स्वादिष्ट तो होती ही है, साथ ही शरीर को ऊर्जा भी प्रदान करती है। ऐसे में उपवास में यह हर तरह से फायदेमंद है। इसका स्वाद सबकी जुबान पर चढ़ जाता है। फिर तो व्रत के अलावा आम दिनों में भी इसकी डिमांड की जाती है। कोई भी इसके लिए ज्यादा समय तक इंतजार नहीं कर सकता। आपने अब तक अगर सिंघाड़े के लड्डुओं को घर पर नहीं बनाया है तो कोई बात नहीं, आज हम आपको इस रेसिपी को बनाने की विधि बताने जा रहे हैं। हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करने पर आपको जरा भी जोर नहीं आएगा।
सामग्री (Ingredients)
सिंघाड़े का आटा – 3 कप
बादाम – 1/2 कप
काजू – 1/2 कप
किशमिश – 1/4 कप
मखाने – 2 कप
खरबूजे के बीज रोस्टेड – 1 टेबल स्पून
नारियल बूरा – 1/2 कप
चीनी का बूरा – ढाई कप
देसी घी – 3 कप
विधि (Recipe)
- सबसे पहले एक कड़ाही लें और उसमें घी डालकर मीडियम आंच पर गरम करने के लिए रख दें।
- जब घी पिघल जाए तो उसमें सारे ड्राई फ्रूट्स बारी-बारी से तलें और अलग रखते जाएं। अब बाकी बचे घी में सिंघाड़े का आटा डालकर उसे करछी की मदद से भूनें।
- आटे को तब तक भूनना है जब तक कि उसका रंग गोल्डन ब्राउन न हो जाए और उसमें से भीनी-भीनी खुशबू ना आने लगे।
- जब तक आटा सिक रहा है उस दौरान फ्राई किए हुए सूखे मेवे लें और उन्हें मिक्सी में डालकर दरदरा पीस लें।
- इस बीच आटा सिक जाने पर गैस की फ्लेम बंद कर दें और आटे को ठंडा होने दें।
- इसके बाद आटे को एक थाली में निकाल लें और उसमें दरदरे पिसे हुए ड्राई फ्रूट्स डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें।
- इसके बाद मिश्रण में खरबूजे के रोस्टेड बीज और स्वादानुसार चीनी का बूरा मिलाकर अच्छे से सभी को मिक्स करें।
- अब दोनों हाथों से मिश्रण को मिलाकर एकसार करें। इसके बाद मिश्रण को दोनों हाथों में लेकर गोल-गोल लड़्डू बनाते जाएं।
- मिश्रण में अगर घी कम लगे तो अपने हिसाब से और मिला सकते हैं। लड्डू बांधने के बाद उन्हें नारियल के बूरे में डालकर चारों ओर अच्छे से लपेटे फिर एक प्लेट में अलग रख दें।
- इसी तरह एक-एक कर सारे सिंघाड़े के लड्डू तैयार कर लें। इन्हें एयर टाइट डिब्बे में रखकर कई दिनों तक काम लिया जा सकता है।
