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हमारे घरों में आम तौर पर साबूदाना से बनने वाली खिचड़ी काफी पसंद की जाती है। हालांकि बार-बार एक ही चीज खाने से बोरियत महसूस होने लगती है। वैसे साबूदाना से और भी कई स्वादिष्ट चीजें तैयार की जा सकती है। इन्हीं में से एक है साबूदाना मंचूरियन। यह एक ऐसी डिश है जो परंपरागत और चाइनीज फ्लेवर का शानदार मेल है। यह न सिर्फ दिखने में आकर्षक लगती है बल्कि इसका स्वाद भी लाजवाब होता है। खास बात यह है कि इसे व्रत में भी खाया जा सकता है। अगर आप इसका मजा पार्टी या शाम के स्नैक्स के रूप में लेना चाहते हैं तो थोड़ा सा ट्विस्ट देकर ऐसा किया जा सकता है। इसे हेल्दी और टेस्टी डिश माना जाता है। इसमें तेल भी कम लगता है और लंबे समय तक कुरकुरापन भी बना रहता है।
सामग्री (Ingredients)
बॉल्स के लिए
साबूदाना – 1 कप (रातभर भिगोया हुआ)
उबले आलू – 2 मीडियम आकार
मूंगफली – 2 बड़े चम्मच (भुनी और दरदरी पिसी हुई)
हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पत्ती – 2 बड़े चम्मच
अरारोट/राजगिरा आटा – 2 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
सेंधा नमक – स्वादानुसार
तेल – तलने के लिए
सॉस के लिए
घी/तेल – 2 बड़े चम्मच
अदरक – 1 छोटा चम्मच (कद्दूकस किया हुआ)
हरी मिर्च – 1 (लंबी कटी हुई)
शिमला मिर्च – आधा कप (पतली कटी हुई)
टमाटर प्यूरी – आधा कप
विनेगर – आधा छोटा चम्मच
सोया सॉस – 1 छोटा चम्मच
सेंधा नमक – स्वादानुसार
काली मिर्च पाउडर – आधा छोटा चम्मच
हरा धनिया – सजावट के लिए
विधि (Recipe)
- सबसे पहले भीगे हुए साबूदाने को छलनी में छानकर पानी पूरी तरह निकाल दें।
- अब इसमें उबले आलू, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, सेंधा नमक और अरारोट मिलाएं।
- सबको अच्छे से मिक्स करके छोटी-छोटी बॉल्स बना लें। अब एक कड़ाही में तेल गरम करें और इन बॉल्स को सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तैयार बॉल्स को टिश्यू पेपर पर निकालें। एक पैन में घी या तेल गरम करें।
- उसमें अदरक और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें। फिर शिमला मिर्च डालें और 1-2 मिनट पकाएं ताकि उसका क्रंच बना रहे।
- अब टमाटर प्यूरी डालें और उसमें सेंधा नमक और काली मिर्च मिलाएं। अगर आप व्रत में नहीं हैं तो सोया सॉस और विनेगर भी डाल सकते हैं।
- इस सॉस को 3-4 मिनट तक पकाएं जब तक यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- अब तली हुई बॉल्स को सॉस में डालें और हल्के हाथों से मिलाएं। ऊपर से हरे धनिए से सजाएं।
