साबूदाना का नाम सुनते ही लगता है जैसे व्रत के लिए कोई डिश बनेगी। इसका सबसे ज्यादा इस्तेमाल व्रत के दौरान ही किया जाता है। इसकी मदद से चाहे जो चीज बनाई जाए वह अपने खास स्वाद के चलते सबके दिलों में जगह बना लेती है। आज हम बात कर रहे हैं साबूदाना से बनने वाले कोफ्तों की। आप इसे ब्रेकफास्ट के रूप में बना सकते हैं। शाम के स्नैक्स के लिए भी यह बढ़िया चोइस है। इसे बनाने के लिए साबूदाना और आलू का उपयोग किया जाता है। ये कोफ्ते बाहर से हल्के क्रिस्पी और अंदर से सॉफ्ट होते हैं। यह टेस्टी डिश किसी विशेष अवसर के लिए भी मैन्यू में रखी जा सकती है। हमें भरोसा है कि यह परिवार के छोटे-बड़े सभी सदस्यों को पसंद आएगी। आईए जानते हैं इसे बनाने की आसान रेसिपी।

सामग्री (Ingredients)

1 कप साबूदाना
2 मीडियम साइज उबले हुए आलू
2 बड़े चम्मच भुनी और कुटी हुई मूंगफली
1 बारीक कटी हुई हरी मिर्च
नमक स्वादानुसार
आधा छोटा चम्मच सेंधा नमक
तलने के लिए तेल
आधा कप दही
आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आधा छोटा चम्मच सेंधा नमक
1 बड़ा चम्मच घी
एक चुटकी हींग
1 कप पानी
गार्निश करने के लिए धनिया पत्ती

विधि (Recipe)

- सबसे पहले साबूदाना को रातभर पानी में भिगोकर रखें। जब साबूदाना फूलकर नरम हो जाए तो इसे छानकर अलग रख लें।
- अब साबूदाना में उबले हुए आलू, कटी हुई हरी मिर्च, मूंगफली और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए मिश्रण से छोटे-छोटे गोले बनाकर तैयार कर लें।
- इसके बाद एक पैन में तेल गरम करके उसमें साबूदाना के तैयार गोलों को क्रिस्पी गोल्डन होने तक तलें। अब एक कड़ाही में घी गरम करके उसमें हींग डालें।
- अब एक अलग बर्तन में दही लेकर उसमें हल्दी, लाल मिर्च और सेंधा नमक अच्छी तरह मिलाकर घी में डालकर मीडियम आंच पर पकाएं।
- इस बात का ख्याल रखें कि दही फट न जाए। कोफ्ते की ग्रेवी को पतला करने के लिए आप स्वाद अनुसार थोड़ा पानी डालकर उसे पतला भी कर सकते हैं।
- अब कड़ाही में पहले से तले हुए साबूदाना कोफ्तों को ग्रेवी में डालकर 5 मिनट और धीमी आंच पर पकाएं।
- जब आपको लगे कि कोफ्तों ने ग्रेवी का रस पी लिया है तो कोफ्ता करी को कटे हुए हरे धनिया से गार्निश करके गरमागरम रोटी या चावल के साथ परोसें।