अभी देश में मानसून के साथ गर्मी भी चल रही है। ऐसे में अभी ठंडी चीजों की डिमांड खत्म नहीं हुई है। लगता है कि कुछ ऐसा खाने को मिले जो स्वादिष्ट होने के साथ शरीर को ठंडक भी प्रदान करे। हम आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प लेकर आए हैं। आप अपने घर में रबड़ी कुल्फी तैयार कर लें। हम आपको इसकी रेसिपी बताने जा रहे हैं। इसका स्वाद बिलकुल बाजार जैसा होगा। हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करने पर आपको जरा भी जोर नहीं आएगा। यह स्वीट डिश आपका दिन बना देगी। घर आने वाले मेहमानों को भी इस लजीज चीज के साथ सरप्राइज दिया जा सकता है।

सामग्री (Ingredients)

2 लीटर दूध
3 चम्मच कस्टर्ड मिल्क
1 चुटकी केसर
1 कॉर्न फ्लोर
चम्मच
शक्कर

विधि (Recipe)

- सबसे पहले गैस ऑन करें और उस पर एक बड़ी कड़ाही रखें। अब कड़ाही में 2 लीटर दूध डालें। इस दूध में से आधा ग्लास दूध बाहर निकाल लें।
- इस दूध को आधा करना है यानी कि इसे खूब पकाना है। जब दूध आधा हो जाए तब उसमें आधा कप शक्कर और चुटकीभर केसर मिलाएं।
- अब एक बाउल में 1 चम्मच कॉर्न फ्लोर और एक बाउल में 3 चम्मच कस्टर्ड मिल्क डालें। अब जो आधा ग्लास दूध निकाला है उसमें कस्टर्ड मिल्क और कॉर्न फ्लोर मिलाएं।
- अब इस मिश्रण को दूध में डालें और दूध को मीडियम आंच पर कम से कम 7 से 8 मिनट के लिए अच्छी तरह से चलाएं।
- अगले स्टेप में कैरेमल बनाएंगे। कैरेमल बनाने के लिए आधा कप शक्कर लेकर कड़ाही में डालें और गैस को मीडियम फ्लेम पर चालू कर दें।
- जब शक्कर पूरी तरह पिघल जाए तो समझ जाएं कैरेमल तैयार है। अब इस कैरेमल को दूध में मिक्स करें। इससे कलर बहुत अच्छा आता है और स्वाद भी लाजवाब लगता है।
- कुछ मिनट के बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें। जब रबड़ी ठंडी हो जाए तो आधा कप रबड़ी एक बॉल में निकाल लें और उसे फ्रिज में रख दें।
- उसके बाद अब बाकी के मिश्रण को कुल्फी बनाने वाले सांचे में डालें। इस कुल्फी को कई तरह से बना सकते हैं। कप का इस्तेमाल कर इसे कप साइज कुल्फी बना सकते हैं।
- कप को ऊपर से एल्युमिनियम फॉयल से कवर करें और लकड़ी की स्टिक को हर सांचे में एक-एक करके डालें। अब इसे फ्रिजर में रातभर सेट होने के लिए रखें।
- जब भी कुल्फी खाने का मन हो तो उसे फ्रिज से बाहर निकालें और जो एक्स्ट्रा रबड़ी निकाली थी उसमे डीप कर इसके स्वाद का लु्त्फ उठाएं।