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आज हम राजस्थान की एक प्रसिद्ध डिश पापड़ मंगोड़ी की सब्जी की रेसिपी बताएंगे। पापड़ और मंगोड़ी आम तौर पर घरों में आसानी से उपलब्ध होते हैं और इनकी सब्जी भी थोड़ी तीखी बनती है। अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं, तो यह सब्जी आपको जरूर पसंद आएगी। इसका जायका घर के हर व्यक्ति को सूट करता है फिर वो चाहे छोटा हो या बड़ा। अगर आपने अभी तक इसे ट्राई नहीं किया है तो कोई बात नहीं। इसकी खासियत यह है कि इसे आसानी से बनाया जा सकता है। हमारे द्वारा बताई गई विधि को फॉलो करने पर आपको जरा भी जोर नहीं आएगा। अब तो आपकी जिस दिन भी कुछ अलग सब्जी खाने की इच्छा करे तो ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है और तुरंत इस डिश की तैयारी शुरू कर दें।
सामग्री (Ingredients)
मूंग के पापड़ मध्यम आकार के - 2
मूंग दाल की मंगोड़ी - एक कप
दही - 1/4 कप
टमाटर प्यूरी - 1/4 कप
लाल मिर्च पाउडर - डेढ़ छोटा चम्मच
धनिया पाउडर - 2 छोटे चम्मच
हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच
तेल/घी - 4 बड़े चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हींग – चुटकी भर
हरा धनिया कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच
विधि (Recipe)
- सबसे पहले मंगोड़ी के टुकड़े कर लें। पापड़ को सेककर उसके भी छोटे-छोटे टुकड़े कर लें।
- एक कड़ाही में 2 चम्मच तेल गरम कर मंगोड़ी को हल्का भूरा होने तक भूनें।
- 2 कप पानी डालें व उबालें, मंगोड़ी नरम होने तक पकाएं।
- एक अन्य बर्तन में बाकी तेल/घी गरम करें, जीरा तडक़ाएं व हींग डालें।
- टमाटर प्यूरी डालें और 3-4 मिनट पकाएं।
- दही फेंटें व सारे मसाले धनिया, मिर्ची व हल्दी उसमें घोलकर तेल में जाली पड़ने तक पकाएं।
- पकी हुई मंगोड़ी व नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।
- आवश्यकतानुसार पानी डालकर 3-4 मिनट और पकाएं।
- पापड़ के टुकड़े डालें और एक मिनट और पकाएं। आंच से उतार लें। हरे धनिए से सजाएं।
