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पनीर की बहुत से रेसिपी होती हैं, जो सबका दिल जीत लेती हैं। पनीर से कई तरह की सब्जियों को बनाया जाता है। इनमें मटर पनीर, पालक पनीर, बटर पनीर, पनीर पसंदा सहित कई डिश तो बहुत ज्यादा लोकप्रिय हो चुकी हैं। आज हम आपको पंजाब की बेहद फेमस सब्जी पनीर पटियाला की रेसिपी बताएंगे। जैसा की नाम से ही लग रहा है की ये कुछ ज्यादा ही राजसी अंदाज की सब्जी है। अगर आप ये सोच रहे हैं तो आप बिलकुल सही सोच रहे हैं। चलिए अब देर नहीं करते हुए इसे बनाने के लिए जुट जाएं। इसका स्वाद बहुत खास होता, जिसे कोई कभी नहीं भूल सकता। पार्टी या फिर किसी विशेष अवसर पर इसे आजमाया जा सकता है। हर जुबान पर इसकी सिर्फ वाहवाही होगी।
सामग्री (Ingredients)
250 ग्राम पनीर
300 ग्राम प्याज बारीक कटा हुआ
टोमेटो प्यूरी
आवश्यकतानुसार रिफाइंड ऑइल
स्वादानुसार नमक
आधा चम्मच हल्दी
गरम मसाला पाउडर
लाल मिर्च पाउडर
5 आटे की छोटी कच्ची रोटियां
जिंजर गार्लिक पेस्ट
जीरा
धनिया पत्ती
विधि (Recipe)
- सबसे पहले पनीर को कद्दूकस कर लें। उसके बाद कड़ाही में रिफाइंड ऑइल, जीरा डाल दें। जब जीरा चटकने लगे तो उसमें कद्दूकस किया पनीर व नमक डालकर उसे भून लें।
- फिर उसमें हल्दी, गरम मसाला पाउडर अंदाज से मिला लें। धीमी आंच पर इसे 5 मिनट तक पकाकर आंच से उतार लें।
- अब आटे की छोटी-छोटी रोटियां बनाकर उस पर पनीर का ये मसाला रखकर उसे रोल की तरह बनाकर गरम तेल में डीप फ्राई कर लें।
- अब ग्रेवी बनाने के लिए कड़ाही में रिफाइंड ऑइल डालकर गरम कर लें। उसके बाद उसमें तेजपत्ता, जीरा, गार्लिक पेस्ट डालकर अच्छे से भून लें।
- जब वो पूरी तरह से भून जाए तो उसमें बारीक कटे प्याज को डालकर भूनें। प्याज जब अच्छी तरह भून जाए तो उसमें टोमेटो प्यूरी डालें।
- उसके बाद उसमें दही डालकर 5 मिनट फिर धीमी आंच पर पकाएं। नमक, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर मिला लें। थोड़ा सा दूध डालकर उसको चलाते रहें।
- जब उसमें उबाल आने लगे तो पानी मिलाकर पकाएं। जब ग्रेवी अच्छी से पककर गाढ़ी हो जाए तो उसमें डीप फ्राई किए पनीर पॉकेट को डालकर 5 मिनट के लिए पका लें।
- लीजिए हो गया पनीर पटियाला तैयार। इसको आप नान, तंदूरी रोटी के साथ गरमागरम सर्व करें।
