शाम के समय चाय के साथ कुछ चटपटा और गर्मागर्म खाने का मन हो तो प्याज का चीला एक आसान और स्वादिष्ट विकल्प हो सकता है। बेसन, प्याज और कुछ रोजमर्रा के मसालों से तैयार होने वाली यह डिश कम समय में बनाई जा सकती है। बाहर से हल्का कुरकुरा और अंदर से स्वादिष्ट प्याज वाला चीला चाय के साथ खासतौर पर अच्छा लगता है। इसे हरी चटनी, अचार या टोमैटो केचप के साथ परोसा जा सकता है।
प्याज चीला बनाने के लिए चाहिए ये सामग्रीइस स्नैक को तैयार करने के लिए 1 कप बेसन, 2 बड़े बारीक कटे प्याज, 2 बारीक कटी हरी मिर्च और 2 चम्मच कटा हुआ हरा धनिया लें। मसालों में आधा छोटा चम्मच अजवाइन, एक चौथाई छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर और स्वाद के अनुसार नमक डालें। बैटर तैयार करने के लिए पानी और चीला सेंकने के लिए थोड़ा तेल या घी इस्तेमाल किया जा सकता है।
ऐसे तैयार करें चीले का बैटरसबसे पहले एक बड़े बर्तन में बेसन लें। इसमें अजवाइन, हल्दी, लाल मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालते हुए बैटर तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल में गुठलियां न रहें और इसकी कंसिस्टेंसी इतनी गाढ़ी हो कि तवे पर आसानी से फैल सके।
बैटर तैयार होने के बाद इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाने के बाद घोल को करीब 5 मिनट के लिए ढककर रख दें। इससे बेसन अच्छी तरह सेट हो जाएगा।
तवे पर इस तरह सेंकें प्याज चीलाअब नॉन-स्टिक या लोहे का तवा मध्यम आंच पर गर्म करें। तवा गर्म होने पर उसकी सतह पर थोड़ा तेल या घी लगाएं। इसके बाद एक बड़ा चम्मच तैयार बैटर तवे पर डालकर चम्मच की सहायता से गोल और पतला फैलाएं।
चीले के किनारों पर थोड़ा तेल डालें और नीचे की सतह के हल्के सुनहरे होने का इंतजार करें। जब एक तरफ से चीला अच्छी तरह सिक जाए तो उसे सावधानी से पलट दें। दूसरी तरफ भी इसे हल्का दबाते हुए तब तक सेंकें, जब तक वह कुरकुरा न हो जाए।
चाय के साथ ऐसे करें सर्वतैयार प्याज चीले को तवे से निकालकर तुरंत परोसें। इसके साथ धनिया-पुदीने की हरी चटनी, आम का अचार या टोमैटो केचप रखा जा सकता है। शाम के स्नैक के तौर पर इसे गर्म अदरक-इलायची वाली चाय के साथ सर्व करने से स्वाद और बेहतर हो जाता है।
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