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शाम की चाय के साथ अगर कुछ गरमा-गरम और क्रिस्पी खाने का मन हो रहा है, तो कॉर्न कटलेट एक बढ़िया विकल्प हो सकता है। स्वीट कॉर्न और आलू से तैयार होने वाला यह स्नैक स्वादिष्ट होने के साथ बनाने में भी आसान है। इसमें हरी मिर्च, अदरक-लहसुन, मसाले और ब्रेड क्रम्ब्स मिलाए जाते हैं, जिससे कटलेट को अच्छा स्वाद और कुरकुरापन मिलता है। घर पर इस स्नैक को बनाकर आप चाय के साथ कुछ अलग सर्व कर सकते हैं।
कॉर्न कटलेट बनाने के लिए सामग्री
इस रेसिपी के लिए आपको 1.5 कप उबले मक्के के दाने और 2 मध्यम आकार के उबले व मैश किए हुए आलू चाहिए। इसके अलावा 2 बारीक कटी हरी मिर्च, 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट और 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया लें।
मसालों में आधा छोटा चम्मच गरम मसाला, आधा छोटा चम्मच आमचूर पाउडर या नींबू का रस और आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर इस्तेमाल करें। मिश्रण के लिए 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा और करीब 1 कप ब्रेड क्रम्ब्स रखें। स्वाद के अनुसार नमक और तलने के लिए तेल की जरूरत होगी।
ऐसे तैयार करें कॉर्न कटलेट
कॉर्न को हल्का दरदरा पीसें:
सबसे पहले उबले हुए स्वीट कॉर्न को मिक्सी में डालकर हल्का दरदरा पीस लें। कॉर्न को बिल्कुल बारीक पीसकर पेस्ट न बनाएं, क्योंकि कटलेट में दानों की बनावट रहने से इसका स्वाद बेहतर लगेगा।
सभी सामग्री मिलाएं:
अब एक बड़े बाउल में पिसा हुआ कॉर्न और मैश किए हुए आलू डालें। इसमें कटी हुई हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरा धनिया, गरम मसाला, आमचूर पाउडर या नींबू का रस और लाल मिर्च पाउडर मिला दें।
इसके बाद स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण में कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा और आधा कप ब्रेड क्रम्ब्स डालकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। ब्रेड क्रम्ब्स मिश्रण की नमी को सोखने में मदद करते हैं, जिससे कटलेट को आकार देना आसान होता है।
कटलेट को दें मनचाहा आकार
मिश्रण तैयार होने के बाद इसे हाथों से अच्छी तरह मिलाकर एकसार कर लें। अब थोड़ा-थोड़ा मिश्रण लेकर गोल, टिक्की या ओवल आकार के कटलेट तैयार करें। आप इन्हें अपनी पसंद के अनुसार छोटा या बड़ा रख सकते हैं।
तैयार कटलेट को बचे हुए सूखे ब्रेड क्रम्ब्स में अच्छी तरह रोल करें। ध्यान रखें कि ब्रेड क्रम्ब्स कटलेट की पूरी बाहरी सतह पर अच्छी तरह चिपक जाएं। इससे तलने के बाद बाहर की परत ज्यादा कुरकुरी बनेगी।
मध्यम आंच पर करें फ्राई
अब कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल गर्म होने के बाद कटलेट को मध्यम आंच पर डालें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें। इन्हें डीप फ्राई या शैलो फ्राई, दोनों तरीकों से तैयार किया जा सकता है।
जब कॉर्न कटलेट का बाहरी हिस्सा सुनहरा और कुरकुरा हो जाए, तो इन्हें तेल से निकाल लें। गरमा-गरम कॉर्न कटलेट शाम की चाय के साथ परोसें और घर पर तैयार इस आसान स्नैक का स्वाद लें।
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