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मशरूम पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। इसी कारण इसका इस्तेमाल खाने की कई डिश में किया जाता है। इसकी सब्जी भी काफी पसंद की जाती है। आज हम आपको मशरूम का कोफ्ता बनाना बताएंगे। इसे भी काफी चाव से खाया जाता है। अभी तक आपने कई प्रकार के कोफ्ते चखे होंगे लेकिन इसका मजा शायद ही लिया हो। हमारी बताई रेसिपी से आप इसे आसानी से बना सकते हैं। लंच या डिनर किसी भी वक्त इसका मजा लिया जा सकता है। आप अगर मशरूम पसंद करते हैं तो यह आपके लिए एक परफेक्ट फूड डिश साबित होगी। इसका जायका बहुत स्पेशल होता है। आप इसे किसी खास अवसर के लिए प्लान कर सकते हैं। मेहमानों को खिलाने पर वे भी इसकी तारीफ करते नजर आएंगे।
सामग्री (Ingredients)
मशरूम बारीक कटे – 1 कटोरी
बेसन – 2-3 टेबल स्पून
अदरक कद्दूकस – 1 टी स्पून
हरी मिर्च कटी – 2
हल्दी – 1/2 टी स्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
धनिया पाउडर – 1 टी स्पून
ग्रेवी के लिए
टमाटर – 1-2
हरी मिर्च – 1
अदरक टुकड़ा – 1 इंच
धनिया पाउडर – 1/2 टी स्पून
हल्दी – 1/2 टी स्पून
साबुत जीरा – 1 टी स्पून
तेजपत्ता – 2
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 टी स्पून
फ्रेश क्रीम – जरुरत के मुताबिक
हरी धनिया पत्ती – 2 टेबल स्पून
गरम मसाला – 1 टी स्पून
तेल – 4-5 टेबल स्पून
विधि (Recipe)
- सबसे पहले मशरूम के बारीक टुकड़े काट लें। इसके बाद एक कड़ाही में 2 टी स्पून तेल डालकर उसे गरम करें।
- तेल गरम होने के बाद उसमें कद्दूकस अदरक और कटी हरी मिर्च डालकर भूनें। कुछ देर बाद इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी डाल दें।
- कुछ देर और भूनने के बाद इसमें 1-2 चम्मच पानी डालें। जब मसाले अच्छे से भुन जाएं तो मशरूम डालकर पकाएं।
- अब एक बर्तन लें और उसमें भुना हुआ मशरूम डालें। ऊपर से बेसन और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह से मिलाते हुए मैश कर लें।
- अब एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल गरम होने के बाद उसमें तैयार मिश्रण से कोफ्ते बनाकर डालें और डीप फ्राई करें।
- कोफ्ते गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। इसके बाद एक प्लेट में निकाल लें। इसी तरह सारे मिश्रण से कोफ्ते तैयार कर रख लें।
- अब ग्रेवी बनाना शुरू करें और टमाटर, अदरक व हरी मिर्च को मिक्सी में डालकर पेस्ट तैयार कर लें।
- अब कड़ाही में तेल डालें और गरम होने के बाद उसमें साबुत जीरा डालकर तड़काएं। इसके बाद तेजपत्ता डाल दें।
- अच्छे से भुनने के बाद इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक भून लें। फिर हल्दी, लाल मिर्च सहित सारे सूखे मसाले डालकर पकने दें।
- जब मसाले तेल छोड़ने लगें तो इसमें ताजी क्रीम मिलाएं और भूनें। जब मसाले अच्छे से भुन जाएं तो उसमें जरूरत के मुताबिक पानी डालकर उबालें।
- पानी उबलने के बाद ग्रेवी में पहले से बनाकर रखे कोफ्ते डालें। अब सब्जी में गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालकर मिक्स कर दें।
- इसके बाद कड़ाही को ढककर 5-7 मिनट तक सब्जी पकने दें। इसके बाद गैस बंद कर दें।
- स्वादिष्ट मशरूम कोफ्ता बनकर तैयार है। इसे सर्व करने से पहले हरी धनिया पत्ती से गार्निश करें।
