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दक्षिण भारत की सबसे लोकप्रिय डिश में से एक है इडली-डोसा और सांभर। इडली-डोसा के साथ सर्व किया जाने वाला सांभर इस व्यंजन का स्वाद और बढ़ा देता है। सांभर स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पोषण से भरपूर होता है। सांभर अलग-अलग तरह की सब्जियों को मिलाकर बनाया जाता है। सांभर में अनेक सब्जियां तो मिलाई जाती हैं, लेकिन सबसे ज्यादा जरूरी इसमें डलने वाला मसाला होता है। सांभर मसाला इसका स्वाद दोगुना कर देता है। ये मसाला अनेक भारतीय मसालों से मिलकर बनता है जो पाचन तंत्र के लिए लाभदायक होता है। वैसे यह बाजार में मिल जाता है, लेकिन आप इसे घर पर भी बना सकते हैं। ये सिर्फ कुछ ही मिनटों में तैयार हो जाता है। इसे लंबे समय के लिए स्टोर करके भी रखा जा सकता है।
सामग्री (Ingredients)
2 टी स्पून मेथी दाना
30-35 करी पत्ता
1 टी स्पून सरसों दाने
1 टी स्पून हींग
2 टी स्पून जीरा
8-10 काली मिर्च
2 टी स्पून साबुत धनिया दाने
100 ग्राम कश्मीरी लाल मिर्च
1 टी स्पून हल्दी पाउडर
1 टी स्पून धनिया पाउडर
3 बड़ी इलायची
4-5 दाल चीनी के टुकड़े
2 टी स्पून धुली उड़द दाल
2 टी स्पून चना दाल
2 टी स्पून अरहर दाल
4 टी स्पून कद्दूकस सूखा नारियल
विधि (Recipe)
- सबसे पहले हल्दी और हींग को छोड़कर बाकी सभी सूखे मसालों को एकसाथ मिलाकर धूप में सुखा लें।
- अब हर सूखे खड़े मसालों को गैस पर धीमी आंच पर एक-एक कर भून लें।
- दालों को सुनहरा होने तक भूनें और अलग रख दें।
- भुनी हुई सामग्री को एक मिक्सर जार में डालें।
- अब इसमें हल्दी पाउडर और हींग मिलाएं।
- मिक्सर में पीस लें, जब तक पाउडर ना बन जाए।
- होममेड सांभर मसाला तैयार है। इसे एयर टाइट कंटेनर या डिब्बे में स्टोर करके रख लें।
