रसमलाई एक पारंपरिक बंगाली मिठाई है और यह बहुत स्वादिष्ट होती है। इस समय फेस्टिव सीजन है और ऐसे में यह स्वीट डिश सब पर भारी पड़ रही है। छेना, दूध, केसर, चीनी और दूध पाउडर से बनी केसर रसमलाई का स्वाद लाजवाब होता है। यह एक ऐसी मिठाई है जिसमें मीठे और दूध में डूबे हुए नरम और स्पंजी छेना बॉल्स होते हैं। इसे घर पर आसानी से बनाया जा सकता है। यह आधा घंटा में बनकर तैयार हो जाती है। त्योहार के लिए यह एक शानदार चोइस है। साथ ही खुशी के किसी भी मौके पर यह महफिल की शान बढ़ा देगी। यह डिश ट्राई करें और अपने दोस्तों और परिवार के साथ इसका आनंद लें। इसे सरप्राइज के रूप में मेहमानों के सामने भी सर्व कर सकते हैं।

सामग्री (Ingredients)

2 लीटर फुल क्रीम दूध
2 बड़े चम्मच चीनी
1 छोटा चम्मच हरी इलायची
2 बड़े चम्मच नींबू का रस
1 चुटकी केसर
2 बड़े चम्मच दूध पाउडर

विधि (Recipe)

- सबसे पहले छेना बनाने के लिए दूध को उबाल लें। नींबू का रस डालें और दूध के फटने तक हिलाते रहें।
- छेना को मलमल के कपड़े में छान लें और सारा पानी निकाल दें।
- छेना को एक कटोरे में डालें। दूध पाउडर, केसर और इलायची पाउडर के साथ मिलाएं।
- छेना को तब तक गूंथें जब तक मिश्रण चिकना न हो जाए। मिश्रण से छोटी-छोटी बॉल्स लें और उन्हें हल्के से दबाकर चपटा आकार दें।
- इस पर कोई दरार नहीं होनी चाहिए। उन्हें एक तरफ रख दें।
- रबडी बनाने के लिए नॉन-स्टिक पैन में दूध को उबालें। दूध को तब तक उबालें जब तक कि यह कम न हो जाए।
- चीनी डालें और चीनी घुलने तक और दूध के गाढ़ा होने तक उबालें। छेना पैटी को रबड़ी में डुबोएं और धीमी आंच पर 2 मिनट तक उबालें।
- जब पैटी दूध में पक जाए, तो उसे एक प्लेट में निकाल लें। केसर से गार्निश करें और आपकी रसमलाई सर्व करने के लिए तैयार है।