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पोहा एक ऐसा नाश्ता है जिसे हर उम्र के लोग पसंद करते हैं। हल्का, स्वादिष्ट और हेल्दी होने के साथ-साथ यह जल्दी बन जाने वाला व्यंजन भी है। आप इसे सुबह के नाश्ते में या शाम को हल्के स्नैक के रूप में खा सकते हैं। आज हम आपको इंदौरी पोहा की रेसिपी बताएंगे। इंदौर का यह खास पोहा अपने खट्टे-मीठे और मसालेदार स्वाद के लिए मशहूर है। इसे बनाने के बाद ऊपर से रतलामी सेव, बारीक कटा प्याज और धनिया डालकर परोसा जाता है। चलिए जानते हैं इसका आसान तरीका।
# इंदौरी पोहा बनाने की सामग्री (Ingredients for Poha)
2 कप पोहा
2 चम्मच तेल
1 छोटी चम्मच राई
1 छोटी चम्मच जीरा
8–10 करी पत्ते
2 चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
1 छोटा आलू (छोटे टुकड़ों में कटा हुआ)
आधा कप मटर
आधा कप मूंगफली
1 बारीक कटा प्याज
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
आधा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
स्वादानुसार नमक
आधा नींबू का रस
बारीक कटा हरा धनिया
(गार्निश के लिए) रतलामी सेव, बारीक कटा टमाटर, प्याज
# इंदौरी पोहा बनाने की विधि (How to make Indori Poha)
पोहे को धोकर तैयार करें: पोहे को साफ पानी में अच्छे से धोकर एक थाली में निकाल लें और हाथों से हल्का-हल्का दबाकर भरभरा कर लें।
तड़का तैयार करें: एक पैन में तेल गर्म करें। उसमें राई, जीरा, बारीक कटी हरी मिर्च और करी पत्ते डालकर हल्का सा तड़का लगाएं।
प्याज और आलू डालें: अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर इसमें छोटे टुकड़ों में कटा आलू डालें और ढककर हल्की आंच पर पकने दें।
मटर और मूंगफली डालें: जब आलू सुनहरा हो जाए, तब इसमें आधा कप मटर और आधा कप मूंगफली डालें। आप अपनी पसंद की सब्जियां भी इसमें शामिल कर सकते हैं।
मसाले डालें: सभी सामग्री अच्छे से पकने के बाद हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
पोहा मिलाएं: गैस धीमी करके भिगोया हुआ पोहा डालें और सभी सामग्री को हल्के हाथों से मिलाकर 2–3 मिनट तक भूनें।
गार्निश करें और परोसें: तैयार पोहे को प्लेट में निकालें। ऊपर से नींबू का रस निचोड़ें और रतलामी सेव, बारीक कटा टमाटर, प्याज और हरा धनिया डालकर सजाएं।
