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दिवाली का त्यौहार जहां रोशनी और उत्साह के लिए जाना जाता हैं, वहीँ खानपान और विभिन्न पकवान के लिए भी अपना विशेष स्थान रखता हैं। कुछ पकवान हैं जो दिवाली के दिनों में ही खाने को मिलते हैं। अगर आप भी कुछ ऐसा बनाने की सोच रहे हैं जो आपके त्यौहार को स्पेशल बनाने का काम करें, तो आज हम लेकर आए हैं आपके लिए रबड़ी पराठा बनाने की रेसिपी। इसका बेहतरीन स्वाद सभी का दिल जीत लेगा। आइये जानते हैं इसकी रेसिपी।
आवश्यक सामग्री
- 500 ग्राम गेहूं का आटा
- एक लीटर दूध
- 500 ग्राम चीनी
- आधा छोटा चम्मच इलायची का पाउडर
- 10 बादाम (बारीक कटे हुए)
- 5 से 7 केसर के धागे
- 10 पिस्ता (बारीक कटे हुए)
- 10 काजू (बारीक कटे हुए)
- एक छोटा कटोरी नारियल बूरा
- आधा लीटर घी
- पानी
बनाने की विधि
- सबसे पहले धीमी आंच में एक कड़ाही दूध डालकर उबलने के लिए रखें।
- जब दूध में उबाल आने लगे तो कड़छी से चलाते हुए गाढ़ा होने तक चलाते हुए पकाएं।
- जब दूध की मात्रा 1/3 रह जाए, तब इसमें चीनी डाल दें।
- इसके बाद इसमें इलायची पाउडर, बादाम , पिस्ता, काजू और केसर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
- जब दूध में मलाई की गुठलियां पड़ जाएं तो आंच बंद कर दें।
- तैयार रबड़ी को एक बर्तन में निकाल लें और ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें।
- अब एक दूसरी कड़ाही में घी डालकर गरम होने के लिए रखें।
- जब तक घी गरम हो रहा है तब तक आटा गूंद लीजिए।
- फ्रिज से रबड़ी निकाल लें।
- अब आटे की लोई लेकर एक रोटी बेल लें। फिर दूसरी लोई से रोटी बेल लें।
- अब पहली रोटी पर 2-3 चम्मच रबड़ी डालकर फैलाएं। फिर इस पर दूसरी रोटी रखें और किनारों को मोड़ते हुए पराठा पैक कर लें।
- आप चाहें तो गुझिया कटर से भी पराठे के किनारों को काट सकते हैं। ध्यान रखें कि रबड़ी पतली नहीं होना चाहिए।
- तैयार पराठे को तेल में डालकर तल लें।
- जब तक पराठा सिंक रहा है तब तक दूसरा पराठा तैयार कर लें।
- पराठे को पलटकर दूसरी तरफ तल लें।
- तैयार पराठे को प्लेट पर निकालें और बीच से काटकर सर्व करें व खुद भी खाएं।
